Vin de glace du Canada - Vidal Grand Réserve

Le vin de glace Vidal Grand Reserve est un vin délicat qui provient de la fermentation du jus de raisin de la propriété des vignes de Vidal, une des plus anciennes plantations de vignes datant de 1981. C'est à des températures basses - entre -10 et -12°C en plein cœur de l'hiver canadien - que les raisins qui ont servi à fabriquer ce vin sont cueillis. Le climat froid permet un processus de fermentation plus lent qui augmente la concentration de la saveur.

Le processus de fabrication du vin de glace canadienne commence par la sélection des meilleurs raisins qui sont récoltés à la fin de l'automne puis laissé geler sur la vigne. Les raisins congelés sont ensuite triés, pressés et fermentés pour donner un moût de raisin concentré. Le moût est ensuite enrichi de sucre, de levure et d'eau pour le transformer en vin.

Ce vin est parfait pour tout type d‘occasion : pour déguster un produit du terroir canadien et le faire découvrir aux autres. La petite touche de fraîcheur que lui apporte son goût acide se marie bien avec le goût sucré. Il se marie à merveille avec un dessert sucré, comme des fruits ou du fromage. Il est également parfait en accompagnement d'un foie gras ou de petits fours délicats. On pourra aussi l’utiliser dans l’élaboration de cocktails alcoolisés originaux.