Biberschwanz Rezept

Kanada ist ein Land, das reich an kulinarischen Spezialitäten ist und Biberschwanz ist eines der wichtigsten Rezepte. Es zeichnet sich durch seine weiche Textur sowie seine ovale, längliche und flache Form aus. Dieser kanadische Donut hat seine eigene Kochmethode. Darüber hinaus sind die bei der Zubereitung verwendeten Zutaten genau definiert. Doch was lässt sich über die wahre Geschichte des Biberschwanzes sagen und wie entsteht er?

Wenn Biberschwanz zu einem der ikonischsten und symbolträchtigsten Gerichte Kanadas geworden ist, liegt das hauptsächlich daran, dass es eine spezifische Geschichte hat, die es mit der des Landes verbindet. Zunächst einmal ist der Biber eines der größten Maskottchen Kanadas, aber nicht nur! Ursprünglich war es eines der Lieblingsgerichte der Ureinwohner des 19. Jahrhunderts. Letztere grillten damals die Biberschwänze auf dem Feuer, um das über der Haut liegende Fleisch zu erhalten.

Später ließen sich die Siedler von dieser Kochmethode (am offenen Feuer) für die Zubereitung von Brot inspirieren. Um ein Ergebnis zu erzielen, das der Form des Biberschwanzes ähnelt, verwendeten sie außerdem einen Teig, der sich leicht über offenem Feuer zubereiten ließ und nur wenige Gehvorgänge erforderte. Diese über zwei Stangen gedehnte Süße ist als Bannock-Brot bekannt und profitiert von einem Teig, der dem für BeaverTails verwendeten vollkommen ähnlich ist.

1978 beansprucht die Marke BeaverTails Canada Inc. die Formalisierung ihrer Gründung und seitdem produziert diese Gebäckkette weiterhin den berühmten "Biberschwanz". Derzeit ist BeaverTails nicht mehr auf die kanadischen Grenzen beschränkt, um dieses frittierte Gebäck zu vermarkten. Tatsächlich erstreckt sich sein Ruf auf mehrere Länder, in denen die Kette dort ansässig ist: Frankreich, die Vereinigten Staaten, Japan, die Vereinigten Arabischen Emirate und Südkorea.

Sie sollten wissen, dass das erste Geschäft von Queue de Castor seine Türen im ByWard Market in Ottawa öffnet. Der Bau wird von Grant Hooker in Begleitung von Pam Hooker durchgeführt, die das traditionelle Familienrezept geerbt hat. 1988 begann der Laden an Berühmtheit zu gewinnen und andere Einrichtungen wurden außerhalb von Ottawa gegründet. Kioske sind dann in Montreal im Vergnügungspark La Ronde und einige Jahre später am Rideau-Kanal präsent. Nach und nach erlebte das Unternehmen einen wachsenden Erfolg.

Neben einer originellen Form, die sich leicht verteilen lässt, ist der Biberschwanz ein besonders weiches und köstliches Gebäck. Im Gegensatz zu herkömmlichen Donuts wird es aus sorgfältig quantifizierten Zutaten hergestellt. Darüber hinaus sind bestimmte Elemente unerlässlich, um 4 Portionen Biberschwänze in guter und gebührender Form zuzubereiten.

Zutaten

Du brauchst :

500 g Mehl

5 g Instant-Brothefe

½ Tasse heiße Milch

1 Ei eine Prise Salz

20ml Ahornzucker

35ml Rapsöl

• Die Garnierung

Bei der Füllung ist die Auswahl sehr groß. Je nach Lust und Vorliebe aller Art können Sie sich für Nutella, Smarties, Erdnussbutter, Ahornsirup, Schokolade oder Marmelade entscheiden. Hauptsache, Sie wählen die Zutaten aus, die Ihnen besonders gut schmecken.

• Die Vorbereitung

Nehmen Sie eine große Schüssel, um Hefe und Milch zu mischen. Es ist darauf zu achten, ein homogenes Ergebnis zu erhalten. Dann Ahornzucker, Salz und Öl hinzugeben. In einem anderen Behälter kannst du das Mehl und das Ei mischen, bevor du es in die Schüssel mit der Milch gibst. Rühren Sie die beiden Zubereitungen um, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und eine vollkommen homogene Zubereitung entsteht.

Um den Teig zu kneten, ist es wichtig, eine saubere und bemehlte Oberfläche vorzubereiten. Nach ein paar Minuten haben Sie einen festen Teig, Sie können ihn in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken und dann neben eine Wärmequelle stellen. Nach mindestens 1 Stunde Ruhezeit (danach hat sich der Teig verdoppelt) kannst du ihn nochmals 2 Minuten kneten. Sobald das erledigt ist, lassen Sie Ihren Teig etwa eine weitere Stunde ruhen.

Sie können den Teig dann in mehrere Teile teilen und jeden auf einer bemehlten Fläche kneten, um eine ovale Form von 15 cm Länge wie die eines Biberschwanzes zu erhalten. Die Dicke sollte etwa 5 mm betragen.

Zum Kochen ist es unerlässlich, eine Fritteuse zu haben. Letzteres muss vorher erhitzt werden und Sie können das Rapsöl hineingießen, bis die Temperatur 180° C erreicht hat. Die Biberschwänze sollten für eine optimale Garung einzeln gebraten werden. Nach ein paar Sekunden Braten auf jeder Seite haben Sie ein besonders goldenes Ergebnis.

Nehmen Sie ein Papiertuch, um das überschüssige Öl zu entfernen, und wenn alle Schwänze fertig sind, müssen Sie sie nur noch mit den Toppings Ihrer Wahl servieren.

Während Ihres Aufenthalts in Kanada ist es schwierig, eine lokale Spezialität wie Biberschwanz zu verpassen. Dieses Gebäck hat es in sich:

• Eine Dosis süßes und Gourmet-Rezept;
• Sorgfältige Zubereitung mit regionalen Produkten;
• Ein Geschmackserlebnis, das Ihren Gaumen verwöhnen wird.

Mit diesem Rezept können Sie die Süßigkeiten Kanadas optimal genießen. Dieser typisch kanadische Donut wird Ihnen nicht nur Geschmack bringen, sondern Sie auch in das Herz der kulinarischen Spezialitäten des Landes eintauchen lassen. Auch der Biberschwanz ist ein symbolisches Gebäck, das Kanada von anderen unterscheidet. Es ehrt die Geschmackswerte des Landes und bezaubert viele Touristen. Darüber hinaus ist diese Delikatesse in den meisten Konditoreien und Bäckereien in Kanada erhältlich, was sie noch zugänglicher macht.