El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Salmón revisado con arce


4
persona

15
min

10
min
INGREDIENTES :
CHUTNEY DE TOMATE CON SALMÓN:
10 tomates maduros
170 ml (2/3 taza) de jarabe de arce
95 ml (3/8 taza) de vinagre de arce 1 cebolla picada
Sal y pimienta
MARINADO:
1 chalota francesa
30 ml (2 cucharadas) de mostaza antigua 50 g (alrededor de 2 oz) de jarabe de arce
50 g (alrededor de 2 oz) de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
Eneldo, al gusto
PESCADO :
4 filetes de salmón
30 ml (2 cucharadas) de grasa de cana
PREPARACIÓN :
Pelar y quitar las semillas a los tomates, hacer una gastrique y añadir el chutney de tomate a la compota.
Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes, marina el salmón por 6 horas.
Caliente una sartén de hierro fundido estriado hasta que esté muy caliente con la grasa de pato. Asa los bistecs con la piel hacia abajo durante 8 minutos, volteándolos a la mitad de la cocción o hasta que estén cocidos. Sal y pimienta.
Sirva con chutney de tomate y un chorrito de jarabe de arce.
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