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Gelatina de manzana con Coureur des Bois

PREPARACIÓN :

En una cacerola, hierva el agua, el jugo de limón y las manzanas sin pelarlas ni quitarles el corazón.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos sin tapar
No triture la fruta mientras cocina
Vierta las manzanas en un colador forrado con gasa y deje escurrir durante aproximadamente 1 hora. Debe obtener alrededor de 1 litro (4 tazas) de jugo.
En la misma cacerola, llevar a ebullición el jugo obtenido, el Coureur des Bois y Jarabe de arce. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1½ horas o hasta que todo se gelifique. 104 grados.
Espumar con cuidado durante la cocción. Verter en frascos esterilizados y calientes.
Esterilice en agua hirviendo durante 5 minutos para un almacenamiento prolongado. La gelatina debe conservarse durante 12 meses a temperatura ambiente. Refrigerar una vez abierto.
Los frascos sin esterilizar se mantendrán durante algunas semanas en el refrigerador.

Publicado en: Receta de Canadá, Sándwiches de la mañana

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