Receta canadiense de tourtière (pastel de carne)

Receta de masa de pastel

Ingredientes :

• 250 g de harina
• 225 g de mantequilla o manteca
• ½ cucharadita de sal
• ½ vaso de agua helada
• 1 huevo para el glaseado

Preparación

Combine la harina y la sal en una ensaladera grande. Añade la mantequilla o el tocino poco a poco: la masa debe empezar a desmenuzarse. Luego agrega el agua fría a cucharadas y continúa amasando la masa hasta que tome forma. Haz una bola que aplanarás y cubrirás con film transparente antes de guardarla en el frigorífico.

receta de relleno de carne

Ingredientes :

• ½ kg de patatas
• ½ kilo de carne molida
• ½ kilo de carne de cerdo picada
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de especias para pollo
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de clavo en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Preparación

Pelar las patatas y enjuagarlas. Luego córtalos en trozos grandes. Colócalos en una cacerola que cubras con agua. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para cocinar a fuego lento durante unos doce minutos. Retiramos el agua de las patatas reservando un vaso para el resto de la receta. Haga puré las patatas.

Calienta una sartén grande con aceite de oliva. Dorar las cebollas y el ajo antes de agregar la carne molida y el cerdo. Cocine hasta que la carne ya no tenga color rosado. Retire el exceso de grasa. Agrega las especias del pollo, la canela, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el vaso de agua de cocción de las patatas. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se seque. Retirar del fuego, agregar el puré de patatas.

Armando el pastel

Precalienta el horno a 200°C. Divide la masa por la mitad. Baja una de las mitades para la base de la tarta y colócala en el molde. Añade el relleno encima y pinta los bordes exteriores con huevo batido.

Estire la segunda mitad de la masa para colocarla encima del pastel. Ten cuidado de pellizcar bien los bordes. Pincelamos la masa con el huevo batido y creamos aberturas en la parte superior.

Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que la masa tome color. Espera al menos 10 minutos después de sacar la tarta del horno para servirla.