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Die getrockneten Cranberries in etwas heißem Wasser mindestens 20 Minuten rehydrieren, abtropfen lassen und beiseite stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen
Die Butter bei sehr schwacher Hitze schmelzen. Das Ei mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird. Dann die Butter und die Crème fraîche dazugeben, nochmals verquirlen.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen. In die Mitte eine Mulde graben und die Eimasse einfüllen. Die Preiselbeeren dazugeben und die Zubereitung mit einem Spatel vorsichtig mischen, ohne den Teig zu überarbeiten.
Pappbecher in Muffinförmchen geben und bis zu drei Viertel mit Muffin-Teig füllen. 25 Minuten backen und dann 20 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es probieren.

Veröffentlicht in: Rezept aus Kanada, Die Nachtische

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