Die Geschichte des Ahornsirups

Die große Geschichte von Ahorn, direkt verbunden mit dem von Quebec von gestern bis heute. Die Ureinwohner Amerikas, die ursprünglich in Quebec lebten, hatten viele Legenden, um den Ursprung des Ahornsirups zu erklären. Die Indianer verstanden die Vorteile vonAhorn lange vor der Ankunft der Siedler.

Der Brauch der Ernte Ahornsaft und erhitze es, um zu erhalten Ahornsirup kommt von den Indianern zu uns.

Aus verschiedenen historischen Quellen ist bekannt, dass Jacques Cartier und seine Gefolgsleute zwischen 1535 und 1542 von einem Baum fasziniert waren, der wie ein großer Walnussbaum aussah, aber tatsächlich ein Ahorn. Als sie ihn von der abgeschnitten haben Ahornwasser sprudelt reichlich aus dem Baum. Als sie dieses Wasser probierten, fanden sie einen guten Weingeschmack. Nach den Aussagen der Alten im Jahr 1557 hatte ein Indianer erklärt, dass dieser Baum Couton genannt wurde.

Mit der Ankunft von Marc Lescarbot, Schriftsteller und Reisender, werden wir etwa fünfzig Jahre warten müssen, um ein weiteres Zeugnis über dieAhornwasser. Er beschreibt, wie er die amerikanischen Ureinwohner beim Pflücken sah und was er die Destillation vonAhornwasser. Er berichtet auch, dass diese Indianer heiße Steine zum Kochen von Essen verwendeten. Einige Zeit später berichtete uns ein Missionar über die Verwendung des Ahornsaft von amerikanischen Ureinwohnern. Er beschreibt dieses Getränk als stärkend. Die Idee dieses stärkenden Getränks ist auch 1634 vorhanden, beschrieben von Herrn Lejeune, der uns erzählt, dass die Bevölkerung während einer schrecklichen Hungersnot Ahornrinde aß, um den Hunger zu bekämpfen. Er vergleicht dieAhornwasser mit einem süßen und leckeren Zucker wie Honig.

Im 17. Jahrhundert strömten viele Zeugnisse über dieAhornwasser, was die langsame Entwicklung des Verbrauchs von Ahornsirup. Ende des 17. Jahrhunderts und im 18. Jahrhundert die ersten Quellen zum Export von Ahornzucker in Frankreich werden immer zahlreicher. Dies fällt auch mit dem Anstieg des Zuckerverbrauchs in Europa zusammen, dennoch sind wir von der Verallgemeinerung des Zuckerverbrauchs weit entfernt. Tatsächlich war Zucker zu dieser Zeit ein Produkt, das den Honoratioren vorbehalten war. Wir stellen jedoch fest, dass der Zuckerrohranbau in Westindien und Brasilien boomt und die Nachfrage nach Zucker weiter steigt.

Wir erfahren auch, dass König Ludwig XIV. in der Ahornzucker, Es ist eine Frau kanadisch der ihm die Dragees liefert. Was bei dieser Aufklärung am auffälligsten ist, ist der Blick der Wissenschaft auf die Tugenden vonAhornwasser und Ahornzucker, ist der Konsum in Neufrankreich inzwischen weit verbreitet, wie der Biologe Pehr Kalm bezeugt.

Im Jahr 1708 erklärt uns Herr Diereville, dass er die Klopftechniken von . studiert hat Ahorne von den amerikanischen Ureinwohnern verwendet. Die Indianer machten einen 4-Zoll-Einschnitt mit einer Axt, um ein Stück Holz in Form eines Trogs einzufügen, wodurch das Wasser in einen Behälter floss.

DasAhornwasser, Ahornzucker und Zuckerahorn erhalten so ihre Adelsbriefe dank der Studien zahlreicher Wissenschaftler. Insbesondere gelingt es ihnen, den natürlichen, chemischen und physikalischen Prozess zu erklären, der in derAhorn für die Zuckerherstellung. Die erste arbeitet an den Vorteilen vonAhorn auf die Gesundheit werden ebenfalls erreicht.

Das 19. Jahrhundert wird das Zeitalter der Entwicklung der Abstich- und Erntetechniken sein.Ahorn. Die Produktion wird sich im Laufe der Jahre zu dem Modell entwickeln, das wir heute kennen. Anfang der 1950er Jahre wurde eine revolutionäre Methode entdeckt, die die Konservierung von Ahornsirup, gleichzeitig die Ahornbutter und der 540 ml Dose heute noch im Einsatz berühmter Stock.

In den frühen 1920er Jahren wurde die Ahornsirup ist in 5 Kategorien eingeteilt. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts ersetzten die Verbraucher nach und nach Zucker durch Ahornsirup.

Im 21. Jahrhundert werden Innovation und Forschung ein neues Molekül namens entdecken Quebecol, ein Molekül spezifisch für Ahornsirup.

Ahorn verwandelt sich in Stärkezucker, der während seines Wachstums durch das Phänomen der Photosynthese gebildet wird. Dabei vermischt sich dieser Stoff mit Wasser, das von den Wurzeln des Baumes aufgenommen wird. Man erhält dann ein leicht gesüßtes Wasser. Wenn der Frühling kommt, dehnt sich das Wasser in den Wurzeln und im Stamm aus und verursacht einen starken Druck im Inneren des Ahornbaums. Der Wechsel von Einfrieren und Auftauen fördert den Fluss des Ahornsaftes.