Œufs en gelée, chantilly et sirop d'érable

À la recherche d’une idée de repas original à servir pour un déjeuner ou un dîner en famille ? Essayez ces œufs en gelée, chantilly et sirop d’érable. Voyons-en plus sur le mode de préparation de cette recette canadienne qui ne manque pas de goût.

Histoire de la recette

L’œuf en gelée a toujours été considéré comme un plat savouré en entrée. Dans la version salée, il est généralement servi dans du bouillon de viande et en portion individuelle. Il est souvent garni d’estragon et de jambon blanc. En 1814, pour le Carême, on servait des œufs à la gelée pour les entremets. Dans cette variante revisitée, on retrouve le sirop d’érable qui est un ingrédient prisé des Canadiens. Et si vous voulez acheter du sirop de qualité premium, vous pouvez vous en procurer chez Les Trésors d’Érable.

Ingrédients et préparation

Pour préparer ces œufs en gelée assez spéciaux, il faudra :

-          Temps de préparation : 05 minutes ;

-          Temps de cuisson : 15 minutes ;

-          Nombre de portions : 06.

Ingrédients

-          12 œufs extrafrais ;

-          15 cl de crème ;

-          30 cl de gelée en sachet ou faite avec du gélifiant ;

-          6 cuillères à café de sirop d’érable ;

-          3 cuillères à soupes de porto ;

-          Poivre du moulin.

Préparation

Posez vos œufs dans une casserole que vous aurez préalablement remplie d'eau. Portez le tout à ébullition. Comptez environ cinq minutes de cuisson après les premiers frémissements. Rafraîchissez vos œufs sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Versez une couche de gelée au porto dans une demi-douzaine de ramequins et laissez au frais durant une dizaine de minutes.

Déposez les œufs sur votre gelée et couvrez-les de cette gelée avant de les faire prendre au frais durant quatre heures. Ajoutez trois tours de moulin à poivre et servez ensuite.

Coiffez chaque œuf en gelée d’une cuillère à soupe de chantilly avant de recouvrir de sirop d’érable. Notez que pour réaliser une succulente gelée au porto, vous devez ajouter l’alcool à la gelée dès l’ébullition.

Quel est le principal ingrédient de cette recette ?

L’œuf est le principal ingrédient de cette recette. Il est riche en nutriments et améliore votre bien-être cardio-vasculaire. Riche en bétaïne, l’œuf améliore la santé de votre cœur. En outre, il contient de la choline et d’autres nutriments capables de prévenir les maladies cardiaques. De surcroît, l’œuf est également excellent pour la santé des yeux. La consommation vous aide à stabiliser votre masse corporelle.

Le sirop d’érable pour sa part est un produit dépourvu d’allergènes. À part la cuisson, il n'y a pas d'autre modification. Ce sirop ne contient pas d'additifs et d'allergène. Tous peuvent le consommer pour tirer profit de ses vertus. Le sirop d’érable est un sucre qui contient une quantité impressionnante d’antioxydants. Il en contient cinq fois plus que le miel. Certes, une portion de 30 ml possède autant d’antioxydants qu’une moitié de brocoli. Cela s’explique par le manganèse participant à la protection des cellules. On ajoute encore les polyphénols qui réduisent le risque de diabète de type 2 et de surcharge pondérale.