Receta canadiense de tortitas de bacalao seco

Historia

Los pescadores europeos desembarcaron en las islas Canso de Nueva Escocia en el siglo XVI. En aquella época, construyeron refugios temporales, muelles y viñedos a lo largo de la costa. El objetivo era poder aprovechar las abundantes poblaciones de bacalao cercanas.

Se entregaba pescado seco y salado a los mercados de Europa, América y las Indias Occidentales, a cambio de bienes de diversos tipos. En sus inicios, la pesquería de Canso producía más de cinco millones de peces en una sola temporada. En cuanto a los trabajadores de la tierra, los pescadores, los soldados y los comerciantes, todos vivían y trabajaban uno al lado del otro. Sin duda, estas croquetas de pescado eran las que más se servían en los hogares canso de la época. Proporcionó la energía que los hombres necesitaban para su trabajo diario. Actualmente, estos panqueques siguen siendo un plato popular en la región.

Ingredientes :

• 1 cebolla, picada
• 1 o 2 cucharadas. cucharada de mantequilla, tocino o grasa de cerdo
• 2 tazas de papas, cocidas y trituradas
• 1 taza de bacalao seco, cocido y desmenuzado (o filetes congelados)
• ¾ de cucharadita. cucharadita de sal
• ¾ de cucharadita. cucharadita de pimienta negra molida
• ½ taza de harina para floración

Preparación :

Hablemos de cosas serias. Comienza salteando la cebolla picada en mantequilla o grasa hasta que esté dorada. Luego ponga el puré de patatas en un bol grande y agregue el pescado y la cebolla salteada. Pase al saneamiento: sal y pimienta a su elección. Luego puedes mezclar todo junto.

Ahora harás bolitas con la mezcla y luego las aplanarás para formar hamburguesas. Empieza a enharinar las tortitas y fríelas en mantequilla a fuego medio, hasta obtener unas tortitas doradas.

Puedes servir tus hamburguesas inmediatamente o guardarlas en un horno caliente hasta que estén listas para servir.

Para obtener un resultado más crujiente, debes tener en cuenta algunos puntos. Si ves que la mezcla queda demasiado húmeda, no dudes en añadir ½ taza de cubitos de pan rallado. También puedes sustituirlos por puré de patatas.