Los sorprendentes beneficios del arce, este oro rubio de Quebec

Maple nunca dejará de sorprenderte! ¿Sabías que los productos de arce se encuentran en más de 60 países? Cada vez a más personas en el mundo les gusta el arce, este oro rubio de Quebec. ¿Cuáles son las virtudes detrás del increíble arce?

debes saber que el jarabe de arce du Québec proviene de un solo ingrediente: agua de arce. El flujo de esta savia, un fenómeno natural específico del este de América del Norte, tiene lugar cada primavera cuando las temperaturas diurnas y nocturnas alternan entre congelamiento y deshielo.

Deliciosa, el agua de arce es también una bebida llena de virtudes y agradable de beber con su sabor delicadamente dulce, además contiene varias vitaminas, minerales, antioxidantes, polifenoles, enzimas, probióticos y electrolitos.

Compuesto por 95% en 97.5% de agua y naturalmente comprende sólo alrededor de 2% de azúcar, no es de extrañar que la savia de arce o cualquier otro producto del arce consumido antes, durante y después del entrenamiento se haya convertido en la elección ganadora de nuestros deportistas (1). Por su contenido en azúcar y minerales, también son posibles otros muchos usos culinarios con el agua de arce, entre otros, té o café, coctelería, cocción de verduras, batidos, en salsas, caldos, sopas o guisos…, tú decides. Deje volar su imaginación. La savia de arce esterilizada envasada en envases de cartón agroalimentario (2) no requiere refrigeración antes de abrirse, puede conservarse más de 18 meses a temperatura ambiente y 14 días en frigorífico una vez abierto. Por lo tanto, se puede disfrutar durante todo el año.

Otro dato interesante, gracias a los minerales, aminoácidos y compuestos fenólicos que contiene, el agua de arce proporciona una rehidratación completa al doble de velocidad que el agua normal, por lo que es una excelente cura para contrarrestar la resaca. De hecho, cuando se consume antes del alcohol, permite que el cuerpo lo metabolice más rápidamente y así reducir los efectos del día siguiente.

El jarabe de arce es parte de la cultura culinaria de Quebec. Es un azúcar natural que contiene vitaminas y minerales y sin ningún tipo de aditivos, colorantes, sabores artificiales o conservantes. Se obtiene concentrando la savia del arce de azúcar (Acer Saccharum – 87%) y arce rojo (Acer rubrum – 13%).

Jarabe de arce repleto de antioxidantes que ayudan a las células a absorber rápidamente la glucosa, dando a este producto local un bajo índice glucémico. Varios estudios han revelado que el jarabe de arce es más rico en polifenoles, lo que permite que las células absorban rápidamente la glucosa. Para las personas con diabetes, el consumo de jarabe de arce elevaría los niveles de azúcar en la sangre menos que una cantidad equivalente en calorías de cualquier otro agente edulcorante, evitando así picos en los niveles de azúcar en la sangre y de insulina en las personas con diabetes.

Cuando se trata de energía, una porción de 15 ml de jarabe de arce contiene Menos Calorias que la misma porción de miel o jarabe de mesa. El jarabe de arce es también uno de los edulcorantes menos calóricos. Desde un punto de vista nutricional, el azúcar granulada solo contiene sacarosa y no aporta nutrientes. El jarabe de arce, por otro lado, proporciona varios minerales esenciales (manganeso, calcio, potasio, hierro, zinc, magnesio) en comparación con la miel que contiene solo una pequeña cantidad de potasio.