I sorprendenti benefici dell'acero, questo biondo oro del Quebec

Maple non smetterà mai di sorprenderti! Sapevi che i prodotti in acero si trovano in più di 60 paesi? Sempre più persone in tutto il mondo amano l'acero, questo biondo oro del Quebec. Quali sono le virtù dietro l'incredibile albero di acero?

Dovresti sapere che il sciroppo d'acero del Quebec è composto da un unico ingrediente: la linfa d'acero. Il flusso di questa linfa, un fenomeno naturale unico nel Nord America orientale, avviene ogni primavera quando le temperature notturne e diurne si alternano tra lo zero e il disgelo.

Deliziosa, l'acqua d'acero è anche una bevanda ricca di virtù e piacevole da bere con il suo gusto delicatamente dolce, contiene inoltre numerose vitamine, minerali, antiossidanti, polifenoli, enzimi, probiotici ed elettroliti.

Composto da 95% a 97.5% di acqua e comprendente naturalmente solo circa 2% di zucchero, non c'è da stupirsi che la linfa d'acero o qualsiasi altro prodotto d'acero consumato prima, durante e dopo l'allenamento sia diventata la scelta vincente per i nostri atleti (1). Grazie al suo contenuto di zuccheri e minerali, sono possibili anche molti altri usi culinari con l'acqua d'acero, tra gli altri, tè o caffè, cocktail, cucinare verdure, frullati, in salse, brodi, zuppe o zuppe ... la tua immaginazione si scatena. L'acqua di acero sterilizzata e confezionata in cartone agroalimentare (2) non necessita di refrigerazione prima dell'apertura, si conserva per più di 18 mesi a temperatura ambiente e 14 giorni in frigorifero dopo l'apertura. Può quindi essere gustato tutto l'anno.

Un altro fatto interessante, grazie ai minerali, amminoacidi e composti fenolici che contiene, l'acqua d'acero fornisce una reidratazione completa a una velocità doppia rispetto all'acqua normale, il che la rende un'ottima cura per i postumi di una sbornia. Infatti, quando viene consumato in anticipo con l'alcol, consente all'organismo di metabolizzarlo più rapidamente e quindi di ridurre gli effetti del giorno dopo il risveglio.

Lo sciroppo d'acero fa parte della cultura culinaria del Quebec. È uno zucchero naturale che contiene vitamine e minerali e senza additivi, coloranti, aromi artificiali o conservanti. Si ottiene concentrando la linfa dell'acero da zucchero (Acer Saccharum - 87%) e acero rosso (Acer rubrum - 13%).

Lo sciroppo d'acero è ricco di antiossidanti che aiutano le cellule ad assorbire rapidamente il glucosio, conferendo a questo prodotto locale un basso indice glicemico. Diversi studi hanno dimostrato che lo sciroppo d'acero è più ricco di polifenoli, che consente alle cellule di assorbire rapidamente il glucosio. Per le persone con diabete, il consumo di sciroppo d'acero aumenterebbe quindi la glicemia meno di una quantità equivalente in calorie di qualsiasi altro agente dolcificante, evitando così picchi di zucchero nel sangue e insulina nelle persone con diabete.

In termini di apporto energetico, una porzione da 15 ml di sciroppo d'acero contiene meno calorie rispetto alla stessa porzione di miele o sciroppo da tavola. Lo sciroppo d'acero è anche uno dei dolcificanti a più basso contenuto calorico. Da un punto di vista nutrizionale, lo zucchero semolato contiene solo saccarosio e non fornisce alcun nutriente. Lo sciroppo d'acero, invece, fornisce diversi minerali essenziali (manganese, calcio, potassio, ferro, zinco, magnesio) rispetto al miele che contiene solo una piccola quantità di potassio.