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INGREDIENTES :

PURÉ DE PATATAS :

3 papas rojas, en cubos 1 camote, en cubos
Leche
Sal, pimienta y una pizca de hierbas provenzales Hachis

15 ml (1 cucharada) de grasa de pato 1 cebolla picada
250 ml (1 taza) de puerros picados 2 zanahorias cortadas en dados

2 tallos de apio, cortados en cubitos
1 calabacín grande o 2 pequeños, cortados en cubitos

2 latas (540 ml x 2) frijoles mixtos, enjuagados y escurridos
30 ml (2 cucharadas) de sirope de arce
10 ml (2 cucharaditas) de mostaza Dijon

15 ml (1 cucharada) de jengibre fresco rallado 2 dientes de ajo picados
7 ml (1⁄2 cucharada) de tomillo seco
7 ml (1⁄2 cucharada) de albahaca seca

30 ml (2 cucharadas) de perejil fresco

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 177°C/350°F.

Cocine las papas y la batata en una cacerola para hacer un puré. Una vez cocido, escurrir y machacar con una gota de leche. Añadir una pizca de hierbas provenzales, sal y pimienta. reservar

En una taza medidora, prepare la vinagreta mezclando el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, el jengibre, el ajo, el tomillo y la albahaca. reservar

En una sartén, dore la cebolla, el puerro, las zanahorias picadas y el apio en la grasa de pato. Cocine durante unos 7 minutos para ablandar las piezas. Agregue el calabacín cortado en cubitos y cocine por 2 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.

En la misma sartén a fuego medio, agrega las legumbres y agrega la vinagreta. Cubra bien y cocine por 1 minuto.

En una fuente para horno, esparcir las legumbres, agregar las verduras salteadas y cubrir con puré de papa.

Coloque en el horno durante unos 20 minutos y luego ase a la parrilla durante 5 minutos para tostar el puré.

Publicado en: Receta de Canadá, Platos principales

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