Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Hachis parmentier végétarien à l’érable


6
personnes

15
minutes

15
heures
INGRÉDIENTS :
PURÉE DE POMMES DE TERRE :
3 pommes de terre Russet, coupées en cubes 1 patate douce, coupée en cubes
Lait
Sel, poivre et une pincée d’herbes de Provence Hachis
15 ml (1 c. à table) de gras de canard 1 oignon, haché
250 ml (1 tasse) de poireaux hachés 2 carottes, en dés
2 branches de céleri, en dés
1 grosse courgette ou 2 petites, en dés
2 conserves (540 ml x 2) de haricots mélangés, rincés et égouttés
30 ml ( 2 c. à table) de sirop érable
10 ml ( 2 c. à thé) de moutarde Dijon
15 ml ( 1 c. à table) de gingembre frais râpé 2 gousses d’ail hachées
7 ml (1⁄2 c. à table) de thym séché
7 ml (1⁄2 c. à table) de basilic séchée
30 ml (2 c. à table) de persil frais
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 177°C/350°F.
Faire cuire les pommes de terre et la patate douce dans une casserole pour en faire une purée. Une fois cuites, égoutter et réduire en purée avec un de lait. Ajouter une pincée d’herbes de Provence, sel et poivre. Réserver
Dans une tasse à mesurer, préparer la vinaigrette en mélangeant le sirop d’érable, la moutarde Dijon, le gingembre, l’ail, le thym et le basilic. Réserver
Dans une poêle, faire revenir, l’oignon, le poireau, les dés de carottes et de céleri dans le gras de canard. Laisser cuire environ 7 minutes pour attendrir les morceaux. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire 2 minutes. Transférer dans un bol et réserver.
Dans la même poêle à feu moyen, mettre les légumineuses et ajouter la vinaigrette. Bien enrober et laisser cuire 1 minute.
Dans un plat allant au four, étaler les légumineuses, ajouter les légumes sautés et recouvrir de purée.
Mettre au four une vingtaine de minutes puis à « broil » 5 minutes pour griller la purée.
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