sidras de hielo canadienses

El hielo y el frío son parte integral del patrimonio cultural de la provincia canadiense.

De la combinación de huertos de manzanos y los duros inviernos de Quebec nace el sidra de hielo. Es un invento que ha conquistado las mesas de los mejores restaurantes del mundo y del que se sigue hablando.

La sidra de hielo es una bebida hecha de manzanas maduras y dulces que se han congelado en el árbol. El resultado es una bebida rica con una ligera acidez que la hace refrescante, en lugar de sulfurosa, como suele ser el caso de las sidras dulces. A veces, la sidra helada también se llama vino helado de manzana, en referencia a la bebida a base de uva que la inspiró.

Dicho esto, las tiendas especializadas pueden vender sidra helada y, a veces, es posible pedirla directamente al fabricante. Esto, por supuesto, depende de la legislación de su área con respecto al envío de alcohol.

Sin embargo, la historia de la sidra de hielo comienza con el vino de hielo. Este último es un tipo de vino elaborado con uvas que se dejan en la vid para que se congelen durante el invierno. De hecho, Alemania y Canadá llevan mucho tiempo produciendo este vino, ya que sus inviernos son lo suficientemente fríos como para permitir las heladas necesarias.

Es entonces que el fabricantes de sidra canadiense se dio cuenta de que la misma técnica podía usarse para producir una sidra única. Así que empezaron a experimentar congelando manzanas antes de prensarlas. Gracias al desarrollo de técnicas innovadoras consiguieron transformar un producto tradicional en una bebida nueva y de gran calidad.

Su producción comenzó hace apenas dos décadas y continuó expandiéndose en Quebec, Canadá, a principios de la década de 1990. Desde entonces, esta provincia siempre ha sido una importante productora de sidra.

En general, la sidra de hielo está hecha de manzanas naturalmente dulces. Las manzanas se dejan congelar en el árbol durante los meses de invierno, donde se cosechan y almacenan en cajas de madera en un lugar frío. Después de una congelación prolongada, las manzanas se prensan para producir jugo, que se fermenta en sidra.

La sidra de hielo generalmente se fermenta a bajas temperaturas, lo que prolonga el tiempo de fermentación hasta varios meses. Además, algunos productores manipulan su sidra con cuidado para que pueda guardarse en la bodega.

Otra cosa, la sidra de hielo generalmente se elabora con varias variedades de manzanas. La mezcla explota las características naturales de diferentes tipos de manzanas, creando capas de sabores que pueden volverse muy complejos. Y después de una fermentación suficiente, la sidra de hielo se embotella y se envía al mercado.

Como ya se mencionó, la sidra de hielo es el equivalente en sidra del vino de hielo. De hecho, se obtiene por fermentación alcohólica de jugo de manzana prensado congelado o jugo congelado enfriado naturalmente.

Por lo tanto, se llama así debido a las bajas temperaturas invernales en Quebec que requieren que las manzanas se congelen para la producción de sidra helada.

De hecho, las bajísimas temperaturas del invierno de Quebec son esenciales para obtener la concentración de azúcares necesaria para su producción. De hecho, la producción de sidra de hielo está sujeta a estrictas normas, que exigen que se fermente naturalmente en frío.

Asimismo, la sidra helada no debe contener azúcares y alcoholes añadidos, saborizantes o colorantes. El productor de sidra helada también tiene que cultivar sus propias manzanas y prensarlas. A continuación, la transformación y el embotellado de la sidra se debe realizar en el lugar de elaboración.

Finalmente, el producto terminado debe contener entre 7 y 13 % de alcohol y la concentración autorizada de azúcares también está estrictamente definida.

El enfoque único de la sidra de manzana es muy diferente al de otras sidras, con una sensación fresca y limpia. De hecho, debe servirse frío.

Sin embargo, hay muchos maridajes posibles para la sidra helada. La bebida se puede ofrecer después de la cena, servida con frutas o acompañada de queso. Los alimentos picantes también combinan bien con la sidra de hielo, ya que su sabor refrescante puede suavizar las especias extremas.

La bebida también va bien con pescados a la parrilla y asados. La sidra de hielo también se puede usar a veces en bebidas mixtas, como cócteles, y puede ser un tema de conversación interesante en las fiestas.