カナダのアイスサイダー

氷と寒さはカナダ州の文化遺産の不可欠な部分です。

リンゴ園とケベックの厳しい冬の組み合わせから、 アイスサイダー。これは、世界最高のレストランのテーブルを制覇し、今も語り継がれている発明です。

アイスサイダーは、木の上で凍らせた甘く熟したリンゴから作られる飲み物です。その結果、甘いサイダーにありがちな硫黄臭ではなく、わずかな酸味を伴う豊かな飲み物が爽やかになります。アイス サイダーは、その元になったブドウベースの飲み物にちなんで、アップル アイス ワインと呼ばれることもあります。

とはいえ、専門店ではアイスサイダーを扱っている場合もありますし、メーカーから直接取り寄せることができる場合もあります。もちろん、これはアルコールの輸送に関するお住まいの地域の法律によって異なります。

しかし、アイスサイダーの歴史はアイスワインから始まります。後者は、ブドウの木を冬の間凍らせたままにして造られるタイプのワインです。実際、ドイツとカナダでは冬が十分に寒く、凍結が必要なため、長い間このワインが生産されてきました。

そのとき、 カナダのサイダーメーカー 同じ技術を使用してユニークなサイダーを製造できることに気づきました。そこで彼らは、リンゴを圧搾する前に冷凍する実験を始めました。革新的な技術の開発により、伝統的な製品を新しく高品質な飲み物に変えることに成功しました。

サイダーの生産はわずか 20 年前に始まり、1990 年代初頭にカナダのケベック州で拡大を続け、それ以来、この州は常に主要なサイダー生産地であり続けています。

一般的に、アイスサイダーは自然な甘さのリンゴから作られます。冬の間、リンゴは木の上に放置されて凍り、そこで収穫され、木箱に入れて寒い場所に保管されます。長期間冷凍した後、リンゴを圧搾してジュースを作り、それを発酵させてサイダーを作ります。

アイスサイダーは通常低温で発酵するため、発酵時間が最大で数か月かかります。さらに、生産者によっては、サイダーをセラーに保管できるように慎重に扱っている人もいます。

もう一つ、アイスサイダーは通常、数種類のリンゴから作られます。このブレンドは、さまざまな種類のリンゴの自然な特徴を活用し、非常に複雑になる可能性のある風味の層を作り出します。そして十分に発酵させた後、アイスサイダーは瓶詰めされ市場に送られます。

すでに述べたように、アイスサイダーはアイスワインに相当するサイダーです。実際、それは冷凍のプレスリンゴジュースまたは自然に冷却された冷凍ジュースのアルコール発酵によって得られます。

ケベック州の冬の気温が低いため、アイスサイダーを製造するにはリンゴを冷凍する必要があるため、このように呼ばれています。

実際、ケベック州の冬の非常に低い気温は、その生産に必要な糖濃度を得るために不可欠です。実際、アイスサイダーの製造には厳しい規制があり、自然低温発酵することが求められています。

また、アイスサイダーには、砂糖、アルコール、香料、着色料を加えてはいけません。アイスサイダーの生産者も自分でリンゴを栽培し、圧搾しなければなりません。次に、サイダーの加工と瓶詰めは生産地で行われなければなりません。

最終的に、完成品には 7 ～ 13 個が含まれている必要があります。 % アルコールの含有量や糖質の許容濃度も厳密に定められています。

アップルサイダーへのユニークなアプローチは他のサイダーとは大きく異なり、フレッシュでクリーンな感触が特徴です。それは確かに冷やして提供されるべきです。

ただし、アイスサイダーにはさまざまな組み合わせが考えられます。ディナー後にフルーツを添えたり、チーズと合わせたりしてドリンクを楽しめます。爽やかな風味が極度のスパイスを和らげるため、スパイシーな食べ物もアイスサイダーとよく合います。

焼き魚や焼き魚にもよく合います。アイスサイダーはカクテルなどのミックスドリンクに使用されることもあり、パーティーでの面白い会話のきっかけにもなります。