Tortilla de mimolette y sirope de arce

En un tazón muy grande, agregue todos los ingredientes excepto el caldo de pollo y la masa. Sazone generosamente con sal y pimienta y luego mezcle bien. Reserva en la nevera.

Precalentar el horno a 200°C/400°F.

En una superficie de trabajo enharinada, tome 3⁄4 de la masa de tarta y extiéndala para obtener una corteza grande de unos 3-4 mm de grosor. Cubra el fondo y los lados de una cacerola grande de unos 30 cm de largo por 25 cm de ancho. Extienda el resto de la masa para obtener otra corteza de 3-4 mm de espesor y reserve.

Vierta la mezcla de carne en el fondo de la cacerola y luego agregue suficiente caldo de pollo para tener 1 cm debajo de la carne. Cubrir con la masa restante y formar una chimenea cortando un agujero en el centro. Sella bien los bordes de la tarta. Cubrir con papel aluminio y hacer un hueco donde está la chimenea.

Coloque en el horno y cocine por 1 hora, reduzca la temperatura a 162°C/325°F y continúe cocinando por 2 horas, reduzca la temperatura aún más a 150°C/300°F y continúe cocinando por 2h30 minutos.

Retire el papel de aluminio y continúe cocinando durante 1 hora y 30 minutos.