メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
サンジャン湖をイメージしたトゥルティエール


10
あたり

60
分

7
時間
材料 :
豚肩肉 1 1/2 ポンド(よく切り落とし、角切り) 鴨胸肉 1 1/2 ポンド(角切り)
ウサギのコンフィ 300g(細切り)
塩漬けベーコン 150g(角切り)
皮をむいて角切りにした、大きなラセットポテト 3 個
大きなニンニク 3 片、細かく刻む、大きな玉ねぎ 1 個、みじん切りにする
ラ・モーディット ビール 125 ml (1⁄2 カップ)
メープルシロップ 125ml(1/2カップ)
バ・デュ・フルーヴ産の塩漬けハーブ 15 ml (大さじ 1) 乾燥タイム 5 ml (小さじ 1)
エルブ・ド・プロヴァンス 5ml(小さじ1)
鶏ガラスープの素 約750ml(3カップ)
パイ生地 1kg
製粉所からの塩とコショウ
準備 :
非常に大きなボウルに、チキンスープと生地を除くすべての材料を加えます。塩、こしょうで味を調え、よく混ぜ合わせます。冷蔵庫に保存してください。
オーブンを200°C/400°Fに予熱します。
小麦粉をまぶした作業台上で、パイ生地の3/4を取り、伸ばして厚さ約3〜4 mmの大きな生地を作ります。長さ約30cm、幅約25cmの大きなキャセロール皿の底と側面を並べます。残りの生地を広げて厚さ3〜4mmの生地を作り、脇に置きます。
肉混合物をキャセロールの底に注ぎ、肉の下1 cmになるように十分な量のチキンスープを加えます。残りの生地をかぶせ、中央に穴を開けて煙突を作ります。パイの端をしっかりとシールします。アルミホイルで覆い、煙突の位置に穴を開けます。
オーブンに入れて1時間調理し、温度を162°C/325°Fに下げて2時間調理を続け、さらに温度を150°C/300°Fに下げて2時間30分調理を続けます。
アルミホイルを外し、そのまま1時間30分ほど煮ます。
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