メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
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フォアグラとメープルシロップのエクレア


20
噛む

40
分

30
分
材料 :
生地の場合:
- 卵 4個
- 水250ml
- 小麦粉 125ml
- アヒルの脂 30ml
- 塩 ひとつまみ
ムースの場合:
- フォアグラブロックまたはフォアグラ・オ・トルション 200g
- バター 40g
- クリーム 10cl
- メープルシロップ 45ml
- 飾りにメープルフレーク
準備 :
- アヒルの脂と塩を入れた水を加熱します。沸騰したらすぐに小麦粉を注ぎ、ペーストがよく冷めるまで均一なペーストになるまで混ぜます。
- 卵を一つずつ加えていきます
- オーブンを210度に予熱しておく
- バターを塗った天板、またはクッキングシートを敷いた上に、長さ5cmの小さなエクレア20枚を絞り袋に入れて置きます。 20分焼きます。エクレアが調理されたら、オーブンの電源を切り、ドアを開けたままエクレアをオーブン内に放置し、乾燥させます。
- フォアグラとバター、メープルシロップを混ぜる
- 生クリームを泡立ててスパチュラで優しく混ぜ合わせます。
- ムースとエクレアを冷蔵庫で1時間休ませる
- エクレアを開かずに半分に切り、絞り袋にムースを詰めます。メープルフレークで飾ります。
- 食べる準備ができるまで布で覆って冷蔵庫に保管し、その日のうちにお召し上がりください
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