メープルシロップの不思議な風味

収穫期の初めに、 メープルシロップ 透明感があり、ほんのり甘い味わいです。収穫が進むにつれて、 メープルシロップ ますます黒くなり、キャラメル化します。を分類します。 メープルシロップ 色や味にもよりますが。消費者は非常に幅広いものを持っています メープルシロップ 数多く存在するバリエーションの中から、目的に応じて使い分けることができます。

カナダではケベック州の人が メープルシロップ 店頭または生産者からの直接の缶入り。カナダ人が買うときはほとんどの場合、 メープルシロップ 生産者では、埋蔵量を溶かして数十個を採取します。

未開封の容器

まず第一に、製品のパッケージングと製造技術を知っておく必要があります。 メープルシロップ その保存において重要な役割を果たしています。メープルシロップは66度まで沸騰させる必要があります。メープルシロップが十分に沸騰していないと、発酵の問題が発生します。逆に煮すぎると砂糖の結晶ができてしまいます。メープル シロップは 85°C の温度で加熱包装されているため、ジャムやジャムと同様に容器を効果的に滅菌することができます。これらの推奨事項をすべて遵守すると、 メープルシロップ 数年間保存できます。

開いたコンテナ

一度開けると、 メープルシロップ 冷蔵庫または冷凍庫に入れる必要があります。 メープルシロップ 凍ることはなく、そこにある限り保存されます。

2 つの重要なルールを尊重することをお勧めします。 メープルシロップ 長時間の屋外。一度開いたら、 メープルシロップ 密閉容器に入れて冷蔵する必要があります。を削除することが不可欠です メープルシロップ 缶入りタイプの容器。

メープルシロップは世界中のトップシェフの間で成功を収めており、メープルシロップを使用する人が増えています。砂糖、バター、メープル樹液、シロップ、そしてメープル由来の多くの製品。メープルシロップの加工、収穫、使用、保存についての短い説明ビデオを提供します。すべての質問に対する答えが見つかります。

150種以上ありますメープル 世界的に。一方、唯一の レッドカエデとサトウカエデ 搾取可能な樹液を与えて生産する メープルシロップ。カナダの気温と季節により、樹液が豊富に流れ、カナダの森林から樹液が採取されます。メープル ケベック州の。

メープル樹液の注ぎ方

カエデの木が光合成現象により糖分を生産するのは夏の間です。この糖のおかげでカエデは細胞呼吸を行い、成長することができます。この糖をデンプンの形で根に蓄積します。

春が訪れると、凍結と融解が魔法のように起こり、カエデの樹液が流れ出します。夜の間にカエデの枝は凍り、木の繊維に含まれるガスが収縮し、樹液も凍ります。木の根から吸収された水分は、砂糖に浸したカエデの内部を上がっていきます。

日中はカエデの枝が溶けます。カエデの樹液が液体になり、木の繊維に含まれるガスが再び膨張します。その後、カエデに圧力がかかり、カエデの樹液が幹に向かって押し出されます。この時期にカエデの樹液が流れ出て採取できるようになります。

樹液の採取

かつて、カエデの樹液はカエデの木に吊り下げられた桶で採取されていました。メープルシロップ生産者は、メープル樹液を大きなバケツに注ぎ、メープル林まで運びました。

現在では手法も進化しており、カエデの樹液 チューブに収穫され、切り込みに差し込まれたトーチの端に取り付けられます。次に、これらのチューブはコレクター内でグループ化され、ポンプまたは重力によって樹液を砂糖小屋に運びます。

メープル樹液から純粋なメープルシロップへの変換

樹液はステンレス製の容器に到着し、浸透装置に送られ、メープル樹液を沸騰させてメープルシロップを抽出します。 1リットルのカエデの樹液を得るには平均40リットルのカエデの樹液が必要です。 メープルシロップ。

出典: Mapleduquebec.ca