雪の上のメープルタフィー

この伝統的なケベックのレシピは、 メープルシロップ。雪の上で加熱して焼くので、その名前が付けられています。このようにして得られたソフトキャンディは、伝統的には棒を使って、または非常に単純にスプーンで食べられます。雪上のメープルタフィーについてすべてお話します。

「雪上のメープルタフィー」という名前の裏には、おいしいカナダの伝統的な菓子を入手するための非常に簡単なプロセスが隠されています。それを得るには、メープルシロップを加熱し、文字通り雪の上で撃ちます。冷却することにより、その一貫性が得られます。 あめそのため、伝統的に、急速に冷却するために、きれいで平らな雪の上に注がれます。

濃縮メープルシロップをすべて使用したソフトキャンディです。濃厚なキャラメル状に濃縮されたメープルシロップだけが含まれているため、市販のキャンディーよりも健康的です。

雪の上のメープルタフィーは伝統的に、砂糖のオフシーズンとして知られる時期に消費されます。これは、カエデの木から樹液が採取できる一年で唯一の春の数週間の経過です。その後、樹液を加熱して、誰もが知っているメープル シロップだけでなく、メープル シュガーも生成します。

砂糖の季節という用語は、原住民の部族に由来します。彼らはすでにこれらの豊かな木のサイクルを観察し、サトウカエデの樹液がいつ採取できるかを認識していました。 3 月から 4 月の数週間は、夜は凍り、日中は解けるほどの気温になります。その後、木は地面から吸い上げた水で満たされ、木の中に存在する栄養分を貪欲に摂取します。

この冬は楽しいレシピに挑戦してみませんか？自家製雪の上でメープルタフィーを試してみてはいかがでしょうか?必要な材料は 2 つだけです: きれいな雪とメープル シロップです。キャラメルの温度を監視するために調理用温度計を持参することをお勧めします。

まず、メープルシロップを底が厚く、側面が高い鍋に注ぎます。沸騰するまで中火で加熱します。 15分間沸騰させます。

その間に、グラタン皿などの長方形の皿にきれいな雪または砕いた氷を注ぎます。周囲温度が高すぎる場合は、皿を冷凍庫に保管してください。

メープルタフィーの温度を定期的にチェックしてください。メープルシロップを加熱するときは、温度が非常にゆっくりと上昇し、その後ますます早く上昇するため、注意が必要です。温度計が114℃を示したら、鍋を火から下ろします。次に、注ぎ口を備えた加熱に適した容器にキャラメルを注ぎます。雪または氷の皿を冷やしてから取り出し、その上にメープルタフィーを注ぎ、小さな帯を作ります。

メープルタフィーが固まり始めたら、木の棒に巻きつけて小さなキャンディーのような形にして、お楽しみください。

お子様を参加させてみませんか?きれいな雪をすくって皿に詰めるよう提案します。メープルタフィーは高温でキャラメルを加工する必要があるため、準備中は子供が近づかないようにするのが最善です。ただし、最年長の子に、メープルタフィーを棒の上で転がしてみるように頼むことができます。

火傷を避けるために、メープルタフィーを食べる前に、たとえ十分に冷めたと思っても、子供たち（そして年長者）に10まで数えるよう指示しています。

体温計はないの？非常に冷たい水を使用して、メープルタフィーの粘稠度をテストできます。非常に冷たい水の入ったグラスに時々タフィーを数滴注ぎます。液滴が形成されたら、発射準備完了です。

メープルシロップを泡立てるときに鍋から溢れないようにするちょっとしたコツがあります。ティースプーンを曲げて、鍋の内側の端に保持するためのハンドルのようなものを作成する必要があります。スプーンの内側が鍋の底に対して垂直になるようにします。メープルシロップを加熱し始める前に、植物油を半分入れます。

加熱すると泡が発生します。後者がスプーンに含まれる油と接触すると、それ以上の高さは増加しません。タフィーは瓶に入れて保存することもできます。その後、さらに 1 度加熱するまで、つまり 114 ℃ ではなく 115 ℃ まで待つことをお勧めします。瓶に移したら、冷水を少し注ぎます。こうすることでタフィーが結晶化して砂糖になるのを防ぎます。そうするとスプーンで食べられるんです！

メープルタフィーはまだ残っていますか？それを使ってバターやメープルシュガーを作ることができます。残ったものをボウルに注ぎ、適度にかき混ぜるとメープルバターができ、長くかき混ぜるとメープルシュガーができます。

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小さな砂糖小屋では、メープル シロップをさまざまなパッケージで販売しています。カップル、少人数または大家族に最適です。

琥珀色のメープルシロップは、例えば、缶（250 ml、500 ml、1L）またはプラスチック製の水差し（100 ml、250 ml、500 ml、1L、2L）で入手できます。

などでも提供されています 540ml金属缶、まるでゴールデンメープルシロップのよう。これらのジャムは、当社のプラットフォームで個別にまたはパックで入手できます。