Bosbes

Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F. Klop de ahornsuiker met de eieren. Het preparaat moet in volume verdubbelen en witter worden. Voeg de bloem toe, die voorzichtig moet worden gezeefd, en draai het met een spatel. Giet in een beboterde en met bloem bestoven vorm. Laat ongeveer 15 minuten koken.

Breng voor de bereiding van de mousseline-room de melk aan de kook in een grote pan. Klop ondertussen in een kom de ahornsuiker met de eieren tot alles wit is. Voeg al roerend de bloem toe. Zodra de melk kookt, giet je het eimengsel al roerend en kook je op hoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de helft van de boter toe aan de hete room en meng goed. Laten afkoelen. Voeg de rest van de boter toe, klop met een garde. Ruik de crème van betovering en plaats de bosbes in een cirkel of springvorm.

Snijd het biscuitgebak doormidden. Verdeel de helft van de mousseline over een deel en garneer met de helft van de bosbessen over het hele oppervlak van de cake. Verdeel een dun laagje mousseline-crème. Leg het andere deel van het biscuitgebak erop en voeg de rest van de room en de bosbessen toe. Laat minimaal twee uur opstijven in de koelkast.