メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
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ブルーベリー


10
あたり

20
分

30
分
材料 :
ジェノベーゼ :
卵 4個
グラニュー糖 120 g (1⁄2 カップ) 薄力粉 120 g (1⁄2 カップ)
シフォンクリーム :
牛乳 500ml(2カップ)
グラニュー糖 250g(1カップ)
卵 4個
薄力粉 70g (1⁄4カップ) 室温に戻したバター 250g (1カップ) ソルティレージュ 20g (小さじ4)
ブルーベリー 750g(3カップ)
準備 :
オーブンを180°C/350°Fに予熱します。メープルシュガーと卵を混ぜ合わせます。製剤の量は 2 倍になり、白くなるはずです。スパチュラを使用して回転運動をさせて、繊細にふるいにかけなければならない小麦粉を加えます。バターと小麦粉をまぶした鍋に注ぎます。約15分間焼きます。
ムースリーヌクリームを準備するには、大きな鍋に牛乳を入れて沸騰させます。その間に、ミキシングボウルにメープルシュガーと卵を入れ、全体が白くなるまで泡立てます。かき混ぜながら小麦粉を加えます。牛乳が沸騰したらすぐに卵液を加えて混ぜ、強火で2~3分煮ます。温めた生クリームにバターの半量を加え、よく混ぜます。冷まします。残りのバターを加え、泡立て器で混ぜます。スペルクリームに香りを付け、ブルーベリーを円形またはバネ状の型に盛り付けます。
スポンジケーキを半分に切ります。ムースリーヌの半分を一部に塗り、ブルーベリーの半分をケーキの表面全体に飾ります。ムースリーヌクリームを薄く塗ります。スポンジケーキの残りの部分を上に置き、残りのクリームとブルーベリーを加えます。少なくとも2時間冷ましてください。
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