Hoe bewaar je ahornsiroop?

Een fles of pot ahornsiroop kan meerdere jaren worden bewaard als deze nog gesloten is. Deze conservering vereist geen bepaalde temperatuur. Het is echter raadzaam om de ahornsiroop koud te houden zodra de container is geopend. Dit voorkomt namelijk de vorming van kristallen op de bodem van de pot die de smaak zouden kunnen veranderen. Blootstelling aan omgevingslucht bevordert ook de ontwikkeling van schimmels.

de Ahornsiroop wordt geproduceerd in Canada, maar daarvoor werd het gemaakt door indianen. Ze ontdekten bij toeval dat esdoornsap zoet is. Vervolgens leerden ze hoe ze suiker konden extraheren en siroop konden maken met behulp van de verdampingsmethode. Quebecers namen het in de 18e eeuw over met het verschijnen van suikerhutten. Tegenwoordig is ahornsiroop een delicatesse om absoluut te proeven tijdens een reis naar Quebec.

Het brouwsel van ahornsiroop vereist 's nachts bevriezen en overdag ontdooien en het duurt een korte periode van het jaar. Ambachtslieden gebruiken steekvlammen om het sap uit de esdoorn te halen. Het wordt dan gekookt om het water te verdampen en de suiker vast te houden. Afhankelijk van de temperatuurinstelling worden verschillende soorten producten verkregen. Ahornsiroop wordt verkregen bij een temperatuur van 104°C.

De suikerhutten bewaren nog steeds deze methode om sap te winnen met een steekvlam in Quebec. Maar met de evolutie en een sterke toename van de vraag, kiezen productiebedrijven voor een meer geavanceerde en efficiënte methode. U moet weten dat 40 liter esdoornsap overeenkomt met slechts 1 liter siroop.

Deze natuurlijke zoetstof bevat een hoge concentratie polyfenol waardoor het zich onderscheidt van andere. Deze worden beschouwd als krachtige antioxidanten die pathologieën zoals kanker kunnen bestrijden. Ze dragen ook bij aan de hartfunctie.

Volgens studies uitgevoerd door twee onafhankelijke laboratoria zijn de antioxiderende eigenschappen van ahornsiroop vergelijkbaar met die van een banaan, broccoli of een tomaat. Bovendien compenseert één portie van deze siroop 10 tot 38 % de dagelijkse behoeften van een persoon.

Ahornsiroop bevat geen toevoegingen of kleurstoffen. Het is rijk aan koolhydraten en heeft een bijzondere smaak. Het is ook een echte energiebron en het is een goede vervanger voor suiker aan tafel. Een van de kenmerken van ahornsiroop is ook het vermogen om de bloedsuikerspiegel in het lichaam onder controle te houden.

De voedingswaarden en calorie-inname van deze siroop worden als volgt vastgelegd. Voor een hoeveelheid van 100 gram eet je 260 calorieën, 0,06 gram vet, 0,04 gram eiwit, 0,0 gram voedingsvezels en 67,1 gram koolhydraten.

Er zijn 4 klassen ahornsiroop volgens authenticiteit, kleur en smaak. Momenteel vinden we het elixer met een gouden kleur en delicate smaak, de amber met een rijke smaak, de donkere siroop met een robuuste smaak en degene met een uitgesproken smaak. Deze classificatie is het resultaat van de kwaliteit van de esdoorn volgens elk seizoen. Met andere woorden, de concentratie van het sap bepaalt de smaak en kleur van de verkregen siroop.

Er zijn twee categorieën ahornsiroop. De producten die op de markt worden verkocht, behoren allemaal tot categorie A en voldoen aan verschillende criteria. Ten eerste zijn ze ongefermenteerd. Ten tweede hebben ze een uniforme kleur. De derde vereiste is voor smaken die moeten overeenkomen met de kleuren van elke geproduceerde siroop. Ahornsiroop van klasse A is ook kristalhelder en vrij van troebelheid, sediment, onaangename smaken en geuren. Ten slotte moeten ze op 100 . komen% esdoorn sap.

Net als alle andere producten ontsnapt ahornsiroop niet aan imitatie. U kunt het beste vertrouwen op het etiket en de kleur van het product. Heldere ahornsiroop is synoniem voor kwaliteit in Quebec, net als in andere landen. Als het label bovendien de categorie, de Quebec-oorsprong van het product en de coördinaten van de producent gevolgd door een federaal nummer weergeeft, hoeft u nergens bang voor te zijn, want u heeft een echt product uit de prachtige regio in handen.

U moet ook rekening houden met het percentage suiker dat tijdens de bereiding is gebruikt. U vindt deze informatie ook door het etiket te controleren. Het suikergehalte bepaalt de houdbaarheid van het product. Het ideale sucrosegehalte is ongeveer 66 %. Boven deze snelheid kristalliseert de suiker in de siroop snel in de container en kun je deze niet lang bewaren.

Ahornsiroop kan meerdere jaren worden bewaard, tenzij je de ideale methode vindt om het te produceren. Het is over het algemeen raadzaam om het op een droge en koele plaats te plaatsen om schimmelvorming te voorkomen. De mal verschijnt aan de oppervlakte en spaart de rest in de container. Neem het risico niet, want gifstoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid, maar onzichtbaar voor het blote oog, kunnen de resterende siroop hebben ontwikkeld en besmet.

Veel crudivoren houden hun siropen graag in het voorjaar en dat is inderdaad goed te doen! Een goed afgesloten doos kan tot ongeveer 3 jaar meegaan voordat hij wordt geopend. Het moet bij kamertemperatuur worden bewaard. Als de pot eenmaal is geopend, is de ahornsiroop 3 tot 6 maanden houdbaar. Het kristallisatieproces is begonnen en daarom is het raadzaam om de siroop in een voedseldoos of andere luchtdichte containers te gieten om de kristallisatie van de suiker te vertragen.

Ben je van plan om op korte termijn ahornsiroop te consumeren, zet deze dan na opening direct in de koelkast. Voor opslag langer dan 3 maanden moet u de container echter vervangen, omdat glas dat wordt blootgesteld aan kou de kristallisatie versnelt en de siroop niet beschermt. Normaal gesproken bevriest het niet, zelfs niet na dagen in de koelkast. Maar als dat zo is, is het aan te raden om het voor consumptie op natuurlijke wijze te laten ontdooien. Het opwarmen van de siroop kan inderdaad de smaak veranderen.