Magst du Poutine und Ente? Dieses Gericht ist für Sie gemacht. Die in vielen Regionen Kanadas bekannte Enten-Confit-Poutine wird Ihren Appetit stillen. Wir verraten Ihnen das Rezept.

Herkunft der Enten-Confit-Poutine

Mehreren Legenden zufolge erschien Enten-Confit-Poutine erstmals in Quebec. Das Rezept erschien in Drummondville, einem Dorf im Centre-du-Québec.

Der Legende nach wurde das Gericht ursprünglich im Restaurant Le Roy Jucep zubereitet. Während noch kein anderes Lokal von Poutine gehört hat, bot dieses bereits ein Gericht mit Pommes Frites mit Käse und Soße an.

Eine Tatsache, die eine andere Legende bestreitet. Einige sagen tatsächlich, dass das Rezept erstmals in Warwick serviert wurde. Es entstand offenbar, nachdem ein Kunde im Restaurant Le lutin qui rit darum gebeten hatte, seine Pommes und seinen Käse zusammenzustellen.

Darüber hinaus erinnert eine andere Version an eine kleine Enttäuschung der Käserei La Petite Vache. Damals hatte das Unternehmen mit Sitz in Princeville Schwierigkeiten, seine Aktien zu verkaufen, und musste ein wenig innovativ sein. Dank der kleinen Innovationen, die sie vornahm, hätte das Enten-Confit-Poutine-Gericht das Licht der Welt erblickt.

Sie werden verstanden haben, dass es mehrere Versionen der Geschichte gibt Poutine mit Entenconfit. Wenn bis heute niemand weiß, welche Anekdote wahr ist, hält das Kanada nicht davon ab, sie zu einer seiner Spezialitäten zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um ein Enten-Confit-Poutine-Gericht für vier Personen zuzubereiten:

• Kartoffeln (8 Stück)

• Sonnenblumenöl

• Eine Knoblauchzehe

• Eine Schalotte

• Von Butter

• Von Weißwein

• Von Mehl

• Ketchup

• Rinderbrühe

• Eine Soße

• brauner Zucker

• Tabasco

• Entenkeulen (zwei Stück)

• Eine Zwiebel

• Berg-Tomme (150 g)

Vorbereitung

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 220 °C vor. Anschließend schälen und schneiden Sie die Kartoffeln.

Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die gerade zubereiteten Kartoffeln hinein. Fügen Sie einen Zuckerlöffel Öl hinzu. Dann salzen, pfeffern und vermischen.

Nehmen Sie eine mit Backpapier ausgelegte Bratpfanne und gießen Sie die gewürzten Kartoffeln darauf. Anschließend 30 bis 35 Minuten backen. Dann beiseite stellen.

Die Rinderbrühe (40 cl) erhitzen. Bereiten Sie gleichzeitig die Soße zu und hacken Sie den Knoblauch und die Schalotte sehr fein.

Nehmen Sie dann einen Topf und schmelzen Sie die Butter darin. Schalotte und Knoblauch dazugeben. Anschließend mit Mehl bestäuben. Sobald Sie fertig sind, rühren Sie um, um die Zutaten gut zu vermischen.

In denselben Topf die Rinderbrühe und den Weißwein geben. Fügen Sie dann die folgenden Zutaten hinzu und achten Sie darauf, die angegebenen Mengen einzuhalten:

• Ketchup (6 cl)

• Brauner Zucker (2 Esslöffel)

• Tabasco (8 Tropfen)

• Soße (ein Löffel Zucker)

Sobald alle Zutaten hinzugefügt sind, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann kümmern Sie sich um die Entenkeulen. Sie müssen sie 10 Minuten lang in der Pfanne erhitzen. Nehmen Sie sie erst vom Herd, wenn sie gut gegart sind. Dann das Fleisch zerkleinern.

Schnappen Sie sich die Stängel der Frühlingszwiebeln. Schneiden Sie sie fein. Die Pommes auf Schüsseln verteilen und den Käse hineingießen. Garnieren Sie sie außerdem mit zerkleinertem Entenconfit, Zwiebelstielen und scharfer Soße. Los geht's, es bleibt nur noch der Geschmack!

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