¿Te gusta el poutine y el pato? Este plato está hecho para ti. Famoso en muchas regiones de Canadá, el poutine de confit de pato saciará su apetito. Te revelamos la receta.

Origen del poutine de confit de pato

Según varias leyendas, el poutine de pato confitado apareció por primera vez en Quebec. La receta apareció en Drummondville, un pueblo del Centre-du-Québec.

Cuenta la leyenda que este plato se cocinaba originalmente en el restaurante Le Roy Jucep. Si bien ningún otro establecimiento ha oído hablar todavía del poutine, éste ya ofrecía un plato de patatas fritas con queso y salsa.

Un hecho que otra leyenda cuestiona. De hecho, algunos dicen que la receta se sirvió por primera vez en Warwick. Aparentemente se creó después de que un cliente del restaurante Le lutin qui rit pidió que le prepararan papas fritas y queso.

Además, otra versión evoca una pequeña decepción sufrida por la quesería La Petite Vache. En aquella época, con sede en Princeville, habría tenido dificultades para vender sus acciones y habría tenido que innovar un poco. Gracias a las pequeñas innovaciones que llevó a cabo, el plato poutine de confit de pato habría visto la luz.

Como habrás comprendido, existen varias versiones de la historia del poutine con pato confitado. Si hasta el día de hoy nadie sabe cuál es la anécdota verdadera, eso no impide que Canadá la convierta en una de sus especialidades.

Ingredientes

Aquí tienes los ingredientes que necesitas para preparar un plato de poutine de pato confitado para cuatro personas:

• Patatas (8 piezas)

• Aceite de girasol

• Un diente de ajo

• un chalote

• De manteca

• De vino blanco

• De la harina

• Salsa de tomate

• un caldo de res

• Una salsa

• azúcar morena

• Tabasco

• Muslos de pato (dos piezas)

• Una cebolla

• Tomme de montaña (150 g)

Preparación

Comienza precalentando el horno a 220° C. Luego, pela y corta las patatas.

Coge un bol grande y coloca en él las patatas que acabas de preparar. Agrega una cucharada de azúcar de aceite. Luego, sal, pimienta y mezcla.

Coge una sartén cubierta con papel pergamino y vierte encima las patatas sazonadas. Luego hornee durante 30 a 35 minutos. Luego reserve.

Calentar el caldo de ternera (40 cl). Al mismo tiempo preparar la salsa y picar los ajos y la chalota hasta que queden muy finos.

Luego toma una cacerola y derrite la mantequilla en ella. Vierta la chalota y el ajo. Luego espolvorear con harina. Una vez hecho esto, revuelve para mezclar bien los ingredientes.

En la misma cacerola agrega el caldo de res y el vino blanco. Luego, incorpora los siguientes ingredientes, asegurándote de respetar las cantidades indicadas:

• Salsa de tomate (6 cl)

• Azúcar moreno (2 cucharadas)

• Tabasco (8 gotas)

• Salsa (una cucharada de azúcar)

Una vez añadidos todos los ingredientes, cocina a fuego lento durante 15 minutos. Luego cuida las piernas de pato. Deberás calentarlos en la sartén durante 10 minutos. Sólo retíralas del fuego una vez que estén bien cocidas. Luego, desmenuza la carne.

Coge los tallos de la cebolleta. Cortarlos finamente. Divida las patatas fritas en tazones y vierta el queso. Decóralos también con pato confitado desmenuzado, tallos de cebolla y salsa picante. ¡Ya está, sólo queda probar!

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