Kaninchenpastillen mit Ahorngeschmack

1 ganzes Kaninchen
1 fein gehackte Zwiebel
1 Bund Petersilie, fein gehackt 1 Bund Schnittlauch
1 Stück Ingwer, zerkleinert 60 ml (1⁄4 Tasse) Ahornzucker 60 ml (1⁄4 Tasse) Olivenöl
60 ml (1⁄4 Tasse) Entenfett, Salz und Pfeffer
1 Liter (4 Tassen) Wasser

CRANBERRY:

1/2 Tasse (125 ml) grob gehackte getrocknete Preiselbeeren
125 ml (1⁄2 Tasse) heißes Wasser
125 ml (1⁄2 Tasse) Butter, geschmolzen

10 Teigblätter (2 pro Pastille)

GRUNDIERUNG:

60 ml (1⁄2 Tasse) geröstete Pekannüsse, grob gehackt
60 ml (1⁄2 Tasse) geröstete Pistazien, grob gehackt

15 ml (1 EL) zerbröckelter Ahornzucker

Den Backofen auf 150 ° C vorheizen. In einen großen ofenfesten Topf die ersten 10 Zutaten geben. Abdecken und ca. 3 Stunden backen.

Die Preiselbeeren in heißem Wasser rehydrieren. Abgießen und beiseite stellen. Brechen Sie das Kaninchen in kleine Stücke. Mit den Preiselbeeren vermengen. Stellen Sie den Ofen auf 200 ° C ein. Den Rest der Pfannenzutaten durch ein Sieb geben und den Saft für die Sauce aufbewahren.

Legen Sie 1 Blatt Ziegelgebäck auf eine Arbeitsfläche und bürsten Sie es mit geschmolzener Butter. Legen Sie ein zweites Teigblatt auf das vorherige und bürsten Sie es erneut. Wiederholen Sie dies für die anderen vier Pastillen. In die Mitte jedes Doppelblatts 1 EL geben. Pekannüsse und 1 EL. Esslöffel Pistazien.

Mit ein paar Prisen Ahornzucker würzen. Mit der Cranberry-Kaninchen-Mischung bedecken. Bilden Sie ein Quadrat, indem Sie die Enden der Pastillen übereinander und dann die Seiten falten. Legen Sie die Pastillen mit der glatten Seite nach oben auf ein Backblech. Bei 200 ° C 6 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit den Saft aus dem Kaninchen in einen kleinen Topf geben und halbieren. Als Beilage servieren.

Diese kleinen Pastillen können mit einem Tomaten-Pilz-Salat serviert werden, der mit einer Ahornvinaigrette garniert ist!