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Gelatina di mele con Coureur des Bois

PREPARAZIONE:

In una casseruola portare a bollore l'acqua, il succo di limone e le mele senza sbucciarle o togliere il torsolo.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per 30 minuti, scoperto
Non schiacciare la frutta durante la cottura
Versate le mele in un colino foderato con una garza e lasciate sgocciolare per circa 1 ora. Dovresti ottenere circa 1 litro (4 tazze) di succo.
Nella stessa casseruola portare a bollore il succo ottenuto, il Coureur des Bois e sciroppo d'acero. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando tutto si gelifica. 104 gradi.
Scremare con cura durante la cottura. Versare in vasetti sterilizzati e caldi
Sterilizzare in acqua bollente per 5 minuti per una lunga durata. La gelatina va conservata per 12 mesi a temperatura ambiente. Refrigerare una volta aperto.
I vasetti non sterilizzati si conservano per alcune settimane in frigorifero.

Pubblicato in: Ricetta dal Canada, Panini del mattino

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