Centrarse en el viñedo canadiense

Canadian Vineyard es una escapada rural idílica, con impresionantes vistas y lujosas habitaciones.

Por primera vez en los últimos 50 años, las bodegas canadienses están abiertas al público. A poca distancia en auto del área metropolitana de Toronto y del valle de Ottawa, no es difícil ver por qué nuestro país está atrayendo la atención internacional como destino turístico.

En el otoño, miles de personas se dirigen a los viñedos canadienses para recolectar hongos y perseguir las coloridas hojas. América del Norte tiene más de 65 especies de hongos silvestres y más de 10 000 tipos diferentes en total. Aunque solo un puñado de ellos son peligrosos debido a su toxicidad, la mala mirada a un hongo puede enfermarte.

Dado que la identificación de los hongos silvestres puede ser confusa, siempre es mejor consultar a alguien que sepa lo que está haciendo antes de consumir hongos silvestres como alimento. El hongo más consumido en esta región es el bolete o cep, cuyo sombrero marrón oscuro y pedúnculo blanco emergen de sus poros de color gris pardusco. Además del boletus, el hongo más común que encontrarás en los bosques de Canadá es el rebozuelo. También hay una gran variedad de colmenillas que crecen aquí.

En muchas partes del mundo, las colmenillas son muy apreciadas por su sabor y aroma característicos y por su contenido nutricional. El hongo ostra es muy similar al agárico de mosca, pero su sabor y textura son más suaves. El viñedo canadiense también produce una amplia variedad de otras frutas, como ciruelas, melocotones, nectarinas y peras, que se utilizan por diversas razones. Las ciruelas a veces se cultivan por sus semillas, que se pueden usar para hacer caramelos duros y té helado. A finales de otoño, las peras maduras se recogen del huerto para almacenarlas en casa.

Durante los meses de verano, muchas personas disfrutan recolectando bayas silvestres y frambuesas que abundan en todo Canadá. Las frambuesas crecen en una variedad de colores que van desde el rojo intenso hasta el magenta, el negro, el amarillo verdoso y el blanco. Las fresas silvestres son una de las bayas silvestres más comunes que crecen libremente en América del Norte.

los arándanos silvestres son muy comunes en Canadá, pero son particularmente abundantes en el sur de Quebec, donde forman una gran parte de la dieta local. Los arándanos también tienen un alto contenido de vitamina C y fibra, así como una serie de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que protegen al cuerpo del ataque de los radicales libres. Los arándanos tienen muchos otros beneficios para la salud, incluida su eficacia en el tratamiento del cáncer y las enfermedades del corazón.

En áreas donde llueve mucho durante los meses de verano, se puede cultivar maíz dulce para el consumo humano y la producción de semillas. Todas las variedades de maíz (p. ej., maíz dulce, maíz de campo, maíz en grano, palomitas de maíz) tienen un alto contenido de proteínas. Según Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC), las operaciones diversificadas en los viñedos canadienses producen una amplia variedad de frutas y verduras. Durante los meses de verano, los agricultores cultivan frijoles como tomate, berenjena, lechuga y hojas de col que se pueden conservar en escabeche o comer frescos.

En la primavera, mucha gente viaja a los viñedos canadienses para ver cómo los terrenos se transforman en una hermosa exhibición de flores. Las áreas residenciales están ubicadas en todo el viñedo canadiense; esto mantiene la estética del viñedo canadiense. Lo más popular que vienen los turistas aquí es visitar los mercados de agricultores locales. Es por eso que muchos restaurantes locales ofrecen comidas frescas y productos horneados que usan ingredientes cultivados localmente siempre que sea posible.

El viñedo canadiense también tiene una gran cantidad de agricultura comercial, que proporciona una gran parte de sus ingresos. El maíz, el trigo y la soja se cultivan comúnmente allí, así como algunos árboles comerciales. En los primeros días coloniales de Canadá, los colonos cultivaban muchas de sus propias frutas y verduras. Obtienen sus productos de huertos y granjas locales. Los árboles frutales se cultivaban por su corteza, madera, productos de madera y otros usos, además de proporcionar frutos para la alimentación. En muchas partes de Canadá, se plantan perales, manzanos y cerezos alrededor de las casas para protegerlas del duro clima invernal.

El viñedo canadiense es uno de los mayores productores de manzanas del mundo. Las principales variedades que se cultivan aquí son Granny Smith, Kingston Black, Macintosh y McIntosh; esta variedad tiene un alto contenido en acidez, por lo que se utiliza como norma para la elaboración de sidra. Ontario produce alrededor de 80 % de la cosecha de manzanas de Canadá, lo que convierte a Canadá en el principal productor de manzanas de América del Norte.

El viñedo canadiense es bien conocido por el cultivo de uvas que se utilizan para producir vino, brandy y pasas. Según Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC), había 482 bodegas en todo el país en 2012 con 315 viticultores registrados. La variedad de uva más común que se cultiva aquí es Vitis vinifera, aunque aquí también crecen otros tipos de uva, como Vitis labrusca, Vitis riparia y Vitis rotundifolia. Las uvas se cultivan por sus semillas, que se utilizarán en la elaboración del vino. Esta es la razón por la cual las semillas de uva son un refrigerio popular en Canadá. Las uvas se han cultivado desde la antigüedad y fueron mencionadas por primera vez por los romanos que creían que eran una fuente de inmortalidad.

Manzanas, uvas y otros árboles frutales cultivados en el viñedo canadiense son conocidas como plantas ornamentales y no se consideran cultivos, sino aficiones. Los árboles ornamentales se plantan con el fin de proporcionar sombra durante la parte seca del verano, así como para sus flores o frutos que se pueden utilizar para cocinar o comer. Algunas personas plantan árboles ornamentales tanto para embellecer sus hogares como para brindar refugio durante los duros inviernos cuando la cubierta natural de árboles es limitada o inexistente.