メープル シロップはカナダを代表するお菓子の 1...
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ソルティレージュで飲むロブスター |カナダのレシピ


1
あたり

15
分

6
分
材料 :
ロブスター 1尾
1リットル スペル (カナディアンウイスキーとメープルシロップのリキュール)
ロブスターを75clのウィスキーに浸すのに十分な大きさの瓶
コートブイヨン用
メープル樹液 4 リットル (16 カップ)
にんじん 1本、ネギ 1 本、白玉ねぎ 1 本、セロリ 1/4 茎、ニンニク 1 個、黒胡椒、月桂樹の葉 1 枚
準備 :
まず、ロブスターをソルティレージュに2時間マリネします。
その間に、メープルウォーターとコートブイヨンフィリングを半分に減らします。
2時間後、ロブスターをアルコールから取り出し、大きな瓶に入れ、メープル樹液コートブイヨンに5〜6分間浸します。
ロブスターを取り出して殻を剥きます。スープをチーズクロスの濾し器に通すことが重要です。
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