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ZUTATEN:

Allzweckmehl in ausreichender Menge 2 kg Rindfleisch, gewürfelt
60 ml (1⁄4 Tasse) Entenfett
2 gehackte Zwiebeln

250 ml (1 Tasse) Ahornsirup

500 ml (2 Tassen) Rotwein

750 ml (3 Tassen) Rinderbrühe

45 ml (3 EL) Tomatenmark

2 gehackte Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1 500 g Entenstopfleber, in große Würfel geschnitten

500 g Champignons, in Keile geschnitten

2 Karotten, in Stücke geschnitten
2 Paprika in Würfel geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten 60 ml (1⁄4 Tasse) frische Petersilie, gehackt

VORBEREITUNG:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Mehl die Fleischwürfel, dann bräunen Sie sie in einem großen ofenfesten Topf im Entenfett. Fügen Sie die Zwiebeln und den Ahornsirup hinzu. 1 min einwirken lassen. Fügen Sie den Wein, die Brühe, die Tomatenmark, den Knoblauch, die Karotten und das Lorbeerblatt hinzu. Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen, abdecken und ca. 2 Stunden backen.

In einer großen Pfanne die Würfel aus Foie Gras anbraten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne. Reservieren. Braten Sie die Pilze sofort im kochenden Entenfett an. Reservieren.

30 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die sautierten Paprikaschoten, den Sellerie und die Pilze in den Topf geben. Zum Schluss die Foie Gras-Würfel dazugeben und vor der Verkostung mit Petersilie bestreuen.

Veröffentlicht in: Rezept aus Kanada, Hauptgang

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