Die besten in Kanada hergestellten Eis-Apfelweine

Was ist Eiswein?

Eiswein ist die Frucht der Begegnung zwischen Äpfeln und einem besonders rauen Winterklima. Es stammt ursprünglich aus der Region Quebec und wird dort traditionell während der Feierlichkeiten zum Jahresende gegessen. Es wird auch in Ontario und anderen Ländern hergestellt.

Die Geschichte des Eisweins beginnt in den 90er Jahren. Christian Barthomeuf, Besitzer von Clos Saragnat, ließ sich bei der Entwicklung dieses Getränks vom Eiswein inspirieren. Der Winzer half dann François Pouliot von Cidre Neige (Hemmingford, Quebec), 1994 eine große Produktion zu starten. So entstand Cidre de glace Neige – der allererste Snow Cider, der unter diesem Namen in Quebec, Kanada und weltweit vermarktet wurde im Jahr 1999. Barthomeuf erhält den Order of Canada für seine Erfindung. Laut François Pouliot von Maison Cidre Neige handelt es sich tatsächlich um eines der ersten echten lokalen Produkte aus Kanada und Quebec. Es profitiert auch von seiner geschützten geografischen Angabe.

Der Eiswein ist sirupartig und ohne Blasen. Er unterscheidet sich stark von dem Apfelwein, den wir in Frankreich kennen. Seine Aromen sind komplex, mit Noten von Honig, Gewürzen oder Zimt. Sein Geschmack liegt zwischen dem von rohem Apfelwein, Eiswein und süßem Wein. Er wird gekühlt bis sehr gekühlt als Aperitif, als Beilage zu einer Käseplatte, Desserts oder zum Abschluss einer deftigen Mahlzeit serviert.

Wie wird Eis-Cider hergestellt?

Der Saft wird aus Äpfeln gewonnen, die der Kälteeinwirkung ausgesetzt waren. Die Temperaturen müssen sehr niedrig sein, um die Säfte zu konzentrieren und die besten Eis-Apfelweine herzustellen. Es ist wirklich der Winter, der die Qualität dieses Getränks ausmacht.

Das Klima in Quebec ermöglicht die notwendige Zuckerkonzentration in den Früchten, um anschließend den Eis-Apfelwein zu ergeben. Es wird in der Regel durch Kryokonzentration, seltener durch Kryoextraktion oder eine Kombination aus beidem – je nach Hersteller – gewonnen.

Bei der Kryokonzentration werden die reifen Früchte gepflückt und bis zum Wintereinbruch gelagert. Die Früchte werden gepresst und der Saft anschließend im Freien gelagert, damit er sich unter Einwirkung der Kälte konzentriert.

Einige Apfelsorten vertragen es, den ganzen Winter über am Baum zu bleiben. Die Idee hinter der Kryoextraktion besteht darin, sie der Einwirkung von Kälte und Wind zu unterziehen, um die Früchte am Stiel zu „kochen“. Erst dann werden die Früchte geerntet und anschließend gepresst. Der daraus gewonnene Saft wird wieder eingefroren. Der entstehende Apfelwein wird gesammelt und noch einige Monate bei niedrigen Temperaturen gären gelassen.

Unsere Auswahl der besten in Kanada hergestellten Eis-Apfelweine

- Snow Brand Ice Cider

Für ein authentisches Erlebnis können Sie sich von einem Produkt einer historischen Marke in der Geschichte des Eisweins verführen lassen. Neige ist tatsächlich die erste Marke, die Eiswein vermarktet.

Er ist süß und fruchtig mit lebhaften Säurenoten. Er wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C allein oder zu Käse und Desserts serviert. Es kann auch zu Cocktails verarbeitet werden.

Dieses Produkt wurde bei der International Cider Challenge in England als bester Eis-Apfelwein der Welt ausgezeichnet. Ein weiterer Qualitätsgarant, der Eis-Apfelwein der Marke Neige profitiert für seine Jahrgänge 2014 und 2015 vom IGP.

- Ein kleines eisiges Finale von Cidrerie Michel Jodoin

Dieser Eis-Cider ist voller Apfelkompott-Aromen und intensiver Aromen. Sein Abgang ist süß und honigsüß. Er passt sehr gut zu Geflügelterrinen, Gänseleberpastete und Käse. Wie die meisten Eis-Apfelweine ist es eine glückliche Verbindung mit Desserts. Er kann auch pur getrunken werden und wird immer gekühlt (8°C) serviert.

Es profitiert vom IGP für die Jahrgänge 2014, 2015 und 2016. Ein kleiner gefrorener Abgang gewann auch die Platinmedaille bei den Wine Align 2021 National Wine Awards Of Canada.

- Macle's Ice Cider

Mehrfacher Medaillengewinner, Macle Ice Cider ist fruchtig, leicht und ausgewogen. Bis heute gilt er als einer der besten Eis-Apfelweine in der Region Quebec. Er wird sehr frisch getrunken, als Aperitif oder am Ende einer Mahlzeit. Er passt sehr gut zu Käse, Gänseleberpastete und Desserts.

- Le Cortland, Quebec Ice Cider von Domaine Cartier - Potelle

Ice Cider – Cortland ist kraftvoll, fruchtig und zeichnet sich durch einen anhaltenden Abgang aus. Er stammt aus einer Mischung verschiedener Apfelsorten wie Cortland, Empire, Honeycrisp und Spartan. Anschließend wird der Saft für 18 Monate in Eichenfässern gelagert. Dieses Getränk um 11% Der Alkoholgehalt sollte gekühlt serviert werden, zwischen 8 und 10 °C. Der Ice Cider von Domaine Cartier-Potelle hat zwischen 2013 und 2018 mehrere Medaillen gewonnen. Er passt zu Obst, Desserts, Käse oder sogar zu Aperitifs.

- Givré-Eis-Apfelwein

DER Frostiger Eis-Apfelwein ist gierig, leicht, zart und geschmeidig im Mund. Er stammt aus der Zusammenstellung verschiedener Apfelsorten: Cortland, Empire, Melba, McIntosh und Paulared. Es wird als Aperitif oder zum Abschluss einer Mahlzeit serviert. Er passt sehr gut zu Gänseleberpastete (besonders in der Pfanne), Käse und Fruchtdesserts.

- Minot Cidrerie Ice Cider

Das Eis Apfelwein ist geschmeidig mit einer leichten Säurenote. Seine Aromen sind konzentriert und komplex. Es hat Noten von Datteln, Banane und Karamell, gefolgt von getrockneter Aprikose und Crème Brûlée. Minot Cidrerie Ice Cider passt sehr gut zu Foie Gras-Mousse, Käse und Desserts – insbesondere solchen auf der Basis von Trockenfrüchten.

- Prestige-Eis-Apfelwein von Domaine Labranche

Dieser Eiswein wird aus einer Mischung verschiedener Apfelsorten hergestellt. Sein Bouquet ist komplex mit Aromen von Früchten und Honig. Ausgewogen und leicht, wird er am besten gekühlt serviert. Besonders gut passt er zu Desserts auf Apfelbasis oder in Cocktails. DER Prestige-Eis-Apfelwein Domaine Labranche hat mehrere Medaillen in Kanada und international gewonnen.

- Domaine Pinnacle Ice Cider

DER Domaine Pinnacle Ice Cider ist ein Getränk mit komplexem Geschmack, das aus der Zusammenstellung von 6 Apfelsorten entsteht. Perfekt harmonisch hinterlässt er am Gaumen einen sehr angenehm frischen Abgang. Er wird sehr frisch getrunken, zu Beginn oder am Ende einer guten Mahlzeit. Sein Jahrgang 2014 profitiert von der IGP und dies Apfelwein aus Eis ist einer der am meisten dekorierten der Welt.