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Thai-Suppe mit rotem Curry, Zitronengras und Jakobsmuscheln

ZUTATEN:

1 roter Pfeffer, gewürfelt
2 Zitronengrasstiele, zerkleinert oder 30 ml (2 EL) Zitronengras, gehackt
1 Stück frischer Ingwer, ca. 2 cm, halbiert
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 französische Schalotte, gehackt
30 ml (2 EL) Entenfett
15 m rote Curry-Paste
625 ml (2 1⁄2 Tassen) Kokosmilch
625 ml (2 1⁄2 Tassen) Hühnerbrühe
30 ml (2 EL) Fischsauce (Nuoc-Mam)
15 ml (1 EL) Ahornsirup
6 frische Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
300 g fein geschnittene Hühnerbrust oder anderes Fleisch Ihrer Wahl
12 kleine Jakobsmuscheln
Der Saft von 1 Limette
2 Tassen (500 ml) Jasminreis, gekocht und heiß Frische Minzblätter nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

VORBEREITUNG:

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Paprika, das Zitronengras, den Ingwer, den Knoblauch, die Schalotte und den Chili-Pfeffer 3 Minuten lang unter häufigem Rühren im Entenfett anbraten. Fügen Sie die Curry-Paste hinzu. 3 Minuten kochen lassen, dann die Kokosmilch einfüllen. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel den Boden der Pfanne ab, um die Kochsäfte zu lösen.
Mit Brühe, Fischsauce und Ahornsirup nass machen. Fügen Sie den Limettensaft, die Pilze und die Hühnchenstreifen hinzu.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig senken. 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und stellen Sie die Hitze ab. Lassen Sie die Suppe mit der Restwärme kochen (die Jakobsmuscheln bleiben zart).
Entfernen Sie das Zitronengras. Passen Sie gegebenenfalls die Gewürze an.
125 ml (1⁄2 Tasse) Jasminreis in eine Auflaufform geben. Drehen Sie die Auflaufform in der Mitte einer Servierschüssel um. Wiederholen Sie dies für die anderen Schalen. Gießen Sie die Suppe um die Reiskuppeln und garnieren Sie sie mit Minzblättern.

Veröffentlicht in: Rezept aus Kanada, Suppen

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Kommentare

recettes interressantes mais
Von:Lucille vezina An 24.12.2023
Bewertung:
★★★★★ (5.0)

Mais pourquoi ne peut-on pas ni imprimer, ni sauvegarder les recettes preferees en 2023 ?
ca seait si simple a faire et tous les grands sites de recettes le font.
Merci

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