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Soupe thaïe au cari rouge, citronnelle et pétoncles

1 Commentaire
★★★★★ (5.0)
Publié le: 08/08/2021
 
Soupe thaïe au cari rouge, citronnelle et pétoncles
Nombre de personnes

4

pers

Temps de préparation

30

min

Temps de cuisson

35

min

INGRÉDIENTS :

  • 1 poivron rouge en dés
  • 2 tiges de citronnelle écrasées ou 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle hachée
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm (3⁄4 po), coupé en deux
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 échalote française émincé
  • 30 ml (2 c. à table) de gras de canard
  • 15 m (1 c. à table) de pâte de cari rouge
  • 625 ml (2 1⁄2 tasses) de lait de coco
  • 625 ml (2 1⁄2 tasses) de bouillon de volaille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 6 champignon frais, émincés
  • 300 g (2/3 lb) de poitrine de poulet finement tranchée ou autre viande de votre choix
  • 12 petits pétoncles
  • Le jus de 1 lime
  • 500 ml (2 tasses) de riz au jasmin, cuit et chaud Feuilles de menthe fraîche, au goût
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION :

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faites revenir le poivron, la citronnelle, le gingembre, l’ail, l’échalote et le piment 3 minutes dans le gras de canard en remuant fréquemment. Ajoutez la pâte de cari. Laissez cuire 3 minutes, puis versez le lait de coco. À l’aide d’une cuillère en bois, grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
  2. Mouillez avec le bouillon, la sauce de poisson et le sirop d’érable. Ajoutez le jus de lime, les champignons et les lanières de poulet.
  3. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les pétoncles et éteignez le feu. Laissez cuire la soupe avec la chaleur résiduelle (les pétoncles resteront tendres).
  4. Retirez la citronnelle. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Tassez 125 ml (1⁄2 tasse) de riz au jasmin dans un ramequin. Renversez le ramequin au centre d’un bol de service. Répétez l’opération pour les autres bols. Versez la soupe autour des dômes de riz et garnissez de feuilles de menthe.
 
Publié dans: Recette du Canada, Les soupes

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Commentaires

  • recettes interressantes mais
    Par :Lucille vezina Le 24/12/2023
    Note :
    ★★★★★ (5.0)

    Mais pourquoi ne peut-on pas ni imprimer, ni sauvegarder les recettes preferees en 2023 ?
    ca seait si simple a faire et tous les grands sites de recettes le font.
    Merci

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