Kanadas Hummer-Eldorado

der Hummer ist ein hauptsächlich nachtaktives Tier. Im Allgemeinen sucht er tagsüber Schutz in Spalten oder unter Felsen und versorgt seine Bedürfnisse in Tiefen von weniger als fünfzig Metern. In Kanada wimmelt es im südlichen Sankt-Lorenz-Strom und in den Gewässern von Nova Scotia von Hummer. Quebec und New Brunswick sind ebenfalls Orte, die reich an diesen Krebstieren sind.

In Quebec ist Hummer ein unverzichtbares kulinarisches Frühlingsprodukt der Feier. Es ist sehr beliebt bei Quebecern. Hummer werden in Restaurants serviert. Der Realität und den historischen Tatsachen zufolge ist der Moment der Ankunft der ersten Hummer auf dem Markt im Mai ein Ereignis von großer Bedeutung in den Supermärkten von Québec. In diesem Moment gibt es Hummer überall: bei Versammlungen, bei Gemeinschaftsessen und auf Festivals. Wie andere Krebstiere hat der Hummer eine steife Schale oder ein Exoskelett von brauner bis olivgrüner Farbe, das manchmal an seinen zahlreichen schwarzen, orangen oder roten Sprenkeln zu erkennen ist. Hummer können länger leben und mehr als achtzehn Kilogramm wiegen. Seine Länge kann bis zu 60 cm erreichen. Es hat fünf Beinpaare, die zur Fortbewegung dienen, darunter die Chelipeds oder großen Krallen, sowie zwei Antennenpaare. Die klappbaren Anhängsel an seinem Bauch werden oft verwendet, um Eier zum Weibchen zu tragen. Sein Schwanz enthält vier Flossen, die auch Uropoden genannt werden und aus dem Telson gebildet werden. Der Hummer verändert sich im Laufe seines Lebens, normalerweise wenn die Wassertemperatur steigt.

Die mehr oder weniger merkliche Erhöhung der Wassertemperatur fördert den Aufstieg des Hummers von der amerikanischen Küste bis nach Kanada. Zugegeben, Anticosti Island genoss nie einen guten Ruf für die Qualität seines Hummerfangs. Aber ab ein paar Jahren wird dieser Sektor zu einer Goldgrube für die Fischer, die sich dorthin wagen. Für einige Fischer der Îles-de-la-Madeleine, der Gaspé und der Lower North Shore wird Anticosti zu einer Insel voller Schätze. Laut Statistiken über Fischerei und Ozeane in Kanada ist Anticosti Island auf dem Weg, das neue Eldorado für Hummer in diesem Land zu werden. Tatsächlich ist die Zahl der Hummer, die von den Fischern, die an diesem Ort tätig sind, gefangen werden, viermal höher als vor zehn Jahren. Und es stellt sich die Frage: Ist unser Ökosystem in der Lage, diese große Menge Hummer zu ertragen? Forscher haben viele Gründe für diesen Anstieg angegeben. Einige von ihnen bestätigen, dass das mit der Erwärmung der Gewässer des Golfs verbundene Phänomen die Ursache sein könnte. Auch nach Ansicht der Forscher läuft der Hummer nicht auf dem Meeresboden, von Neuengland bis Kanada. Das Phänomen erklärt sich eher durch die durch die Meeresströmungen verursachte Ausbreitung der Hummerlarven zum Zeitpunkt der Fortpflanzung fast überall. Der nördliche Teil des Golfs bietet jedoch nur sehr wenig Wärme, um das Überleben junger Hummer zu gewährleisten.

Nach Angaben der Industrie ist die Qualität der Hummerfischerei im Südwesten von Nova Scotia für ein Drittel der Fangsaison nicht günstig. Nach den Erklärungen einiger Fischer scheinen die Schalen frisch gefangener Hummer wenig Fleisch zu enthalten. In Wirklichkeit ist das Ding nicht mehr dasselbe wie vorher; Vor zwanzig oder dreißig Jahren war ihr Panzer immer hart und enthielt eine ausreichende Menge Fleisch.

Das kulinarische Erlebnis, das frischer Hummer bietet, ist unvergleichlich: einen Hummer auswählen, sein Fleisch genießen, das einen angenehmen Geschmack hat, ihn in geschmolzener Butter baden ... In New Brunswick stehen alle Meeresfrüchteprodukte auf der Speisekarte, die großen Geschmacksgenuss bereiten. Darüber hinaus ist New Brunswick einer der Exporteure von Meerestieren, die von Menschen in Kanada verzehrt werden. In ländlichen Küstengebieten ist der Fang von Krustentieren, Fischen oder Schalentieren zu kommerziellen Zwecken ein grundlegender Bestandteil des Marktumfelds der Provinz. Entlang der Küste entdecken Sie Dörfer, Fischer, freundlich und gastfreundlich.

Es liegt Aufregung in der Luft, wenn die Angelsaison beginnt. Sie ist je nach Provinzregion unterschiedlich. Es wird empfohlen, sich zu erkundigen, wenn Sie an den Feierlichkeiten teilnehmen möchten.

Genießen Sie einen leckeren Hummer, um Ihr Abenteuer in Shediac zu beginnen, einer attraktiven kleinen Ecke des Paradieses, die vom Meer der Ostküste von New Brunswick besänftigt wird. Die kleine Stadt Shediac genießt einen guten Ruf für ihre Fischerei, ihr berühmtes Hummerfestival, ihre Verarbeitungsbetriebe und ihre Teiche, die dazu bestimmt sind, Hummer am Leben zu erhalten.

Eine große Menge Hummer findet man in Blanc-Sablon, in der östlichsten Gemeinde von Quebec, an der Lower North Shore, einer der weniger bekannten Regionen von Quebec. Dies wird durch die Ergebnisse einer Studie bestätigt, die von einem Forscher der University of New Brunswick durchgeführt wurde. Ein guter Hummer kommt von einem felsigen Boden und einer guten Region. Es wird früh in der Saison in kaltem Wasser gefangen. Dieser Krebs wird insbesondere in der Gaspésie und auf den Magdalenen-Inseln gefangen. Aber letztendlich sind die an diesen beiden Orten gefangenen Hummer die typischen Meeresfrüchte Kanadas. Sie sind in vielen Ländern sehr beliebt.

In Quebec ist die Hummersaison jedes Jahr zwischen Ende April und Ende Juni auf ihrem Höhepunkt. Aber wie bei der Schneekrabbe ist das Schmelzen des Eises normalerweise der Vorbote der Fangsaison für Dekapoden (Hummer usw.). Während dieser Zeit ist die Fülle an Hummer überraschend und ihre Preise sind in den Fischgeschäften der Nachbarschaft konkurrenzfähig. Aber die große Zeit, auf die die Kanadier lange gewartet haben, beginnt im Allgemeinen etwa Mitte Mai und endet etwa Mitte Juni.