Langosta de Canadá Eldorado

la langosta es un animal principalmente activo durante la noche. Generalmente se refugia, en grietas o bajo rocas durante el día y cubre sus necesidades en profundidades inferiores a los cincuenta metros. En Canadá, el sur de San Lorenzo y las aguas de Nueva Escocia están repletas de langostas. Quebec y New Brunswick también son lugares ricos en estos crustáceos.

En Quebec, la langosta es un producto culinario de primavera esencial de la celebración. Es muy popular entre los quebequenses. Las langostas se sirven en los restaurantes. Según la realidad y los hechos históricos, el momento de la llegada de las primeras langostas al mercado en mayo constituye un acontecimiento de gran importancia en los supermercados de Quebec. Este momento presenta langosta en todas partes: en reuniones, en cenas comunitarias y en festivales. Al igual que otros crustáceos, la langosta tiene un caparazón rígido o exoesqueleto, de color marrón a verde oliva, a veces identificable por sus numerosas manchas negras, naranjas o rojas. Las langostas pueden vivir más y pesar más de dieciocho kilogramos. Su longitud puede alcanzar hasta 60 cm. Tiene cinco pares de patas, que le sirven para moverse, incluidos los quelípedos o grandes garras, así como dos pares de antenas. Los apéndices con bisagras en su abdomen a menudo se usan para llevar huevos a la hembra. Su cola incluye cuatro aletas que también se llaman urópodos y está formada por el telson. La langosta cambia a lo largo de su vida, generalmente a medida que aumenta la temperatura del agua.

El aumento más o menos notable de la temperatura del agua favorece el auge de la langosta desde la costa americana hasta Canadá. Es cierto que la isla Anticosti nunca ha gozado de una reputación por la calidad de su pesca de langosta. Pero, a partir de unos años, este sector se convierte en una mina de oro para los pescadores que allí se aventuran. Para algunos pescadores de Îles-de-la-Madeleine, Gaspé y Lower North Shore, Anticosti se convierte en una isla llena de tesoros. Según las estadísticas sobre pesquerías y océanos de Canadá, la Isla Anticosti está en camino de convertirse en el nuevo El Dorado de las langostas en este país. En efecto, la cantidad de langostas capturadas por los pescadores que faenan en este lugar es cuatro veces mayor que la capturada hace diez años. Y surge una pregunta: ¿nuestro ecosistema es capaz de soportar esta gran cantidad de langostas? Los investigadores han proporcionado muchas razones para este aumento. Algunos de ellos confirman que el fenómeno ligado al calentamiento de las aguas del Golfo puede ser la causa. De nuevo según las opiniones de los investigadores, la langosta no camina por el fondo del océano, desde Nueva Inglaterra hasta Canadá. El fenómeno se explica más bien por la dispersión, generada por las corrientes marinas, de las larvas de langostas en casi todas partes en el momento de la reproducción. Sin embargo, la parte norte del golfo proporciona muy poco calor para asegurar la supervivencia de las langostas jóvenes.

Según la industria, la calidad de la pesca de langosta en el suroeste de Nueva Escocia no es favorable durante un tercio de la temporada de pesca. Según las explicaciones de algunos pescadores, parece que los caparazones de las langostas recién capturadas contienen poca carne. En realidad, la cosa ya no es la misma de antes; Hace veinte o treinta años, su caparazón siempre fue duro y contenía suficiente cantidad de carne.

La experiencia culinaria que ofrece la langosta fresca es incomparable: elegir una langosta, disfrutar de su carne que tiene un sabor agradable, bañarla en mantequilla derretida... En New Brunswick, todos los productos del mar que brindan un gran placer gustativo están en el menú. Además, New Brunswick es uno de los exportadores de animales marinos consumidos por humanos en Canadá. En las zonas rurales costeras, la actividad de captura de crustáceos, pescados o mariscos con fines comerciales es parte fundamental del entorno mercantil de la provincia. A lo largo de la costa, descubrirás pueblos, pescadores, amables y hospitalarios.

Hay emoción en el aire a medida que comienza la temporada de pesca. Difiere según las regiones de la provincia. Se recomienda consultar si desea participar en las festividades.

Disfrute de una sabrosa langosta para comenzar su aventura en Shediac, un atractivo rincón del paraíso, apaciguado por el mar de la costa este de New Brunswick. El pequeño pueblo de Shediac goza de una reputación por su pesca, su famoso festival de la langosta, sus plantas de procesamiento, sus estanques destinados a mantener vivas las langostas.

Una gran cantidad de langostas se encuentran en Blanc-Sablon, en el municipio más oriental de Quebec, en el Lower North Shore, una de las regiones menos conocidas de Quebec. Así lo confirman los resultados de un estudio realizado por un investigador de la Universidad de New Brunswick. Una buena langosta viene de un fondo rocoso y de una buena región. Se pesca, al principio de la temporada, en agua fría. Este crustáceo se pesca en particular en Gaspésie y las islas Magdalen. Pero, en definitiva, las langostas que se pescan en estos dos lugares son el típico marisco de Canadá. Son muy populares en muchos países.

En Quebec, la temporada de langosta está en su apogeo, cada año entre finales de abril y finales de junio. Pero, al igual que el cangrejo de las nieves, por lo general, el derretimiento del hielo es el presagio de la llegada de la temporada de pesca de decápodos (langosta, etc.). En esta época sorprende la abundancia de langostas y sus precios son competitivos en las pescaderías de barrio. Pero, el gran período largamente esperado por los canadienses generalmente comienza a mediados de mayo y termina a mediados de junio.