Canadese Kreeft El Dorado

de kreeft is een dier dat vooral 's nachts actief is. Over het algemeen zoekt hij overdag beschutting in spleten of onder rotsen en voorziet hij in zijn behoeften op een diepte van minder dan vijftig meter. In Canada wemelen de zuidelijke St. Lawrence en de wateren van Nova Scotia van de kreeften. Quebec en New Brunswick zijn ook plaatsen die rijk zijn aan deze schaaldieren.

In Quebec is kreeft een essentieel culinair lenteproduct van de viering. Het is erg populair bij Quebecers. In restaurants worden kreeften geserveerd. Volgens de realiteit en historische feiten is het moment waarop de eerste kreeften in mei op de markt komen een gebeurtenis van groot belang in de supermarkten in Quebec. Op dit moment is kreeft overal te zien: op bijeenkomsten, bij buurtdiners en op festivals. Net als andere schaaldieren heeft de kreeft een stijve schaal of exoskelet, bruin tot olijfgroen van kleur, soms herkenbaar aan de talrijke zwarte, oranje of rode spikkels. Kreeften kunnen langer leven en meer dan achttien kilogram wegen. De lengte kan oplopen tot 60 cm. Het heeft vijf paar poten, die worden gebruikt om te bewegen, inclusief de chelipeds of grote klauwen, evenals twee paar antennes. De scharnierende aanhangsels op zijn achterlijf worden vaak gebruikt om eieren naar het vrouwtje te brengen. Zijn staart bevat vier vinnen die ook wel uropoden worden genoemd en is gevormd uit de telson. De kreeft verandert gedurende zijn hele leven, meestal naarmate de watertemperatuur stijgt.

De min of meer merkbare stijging van de watertemperatuur bevordert de opkomst van kreeft van de Amerikaanse kust naar Canada. Toegegeven, het eiland Anticosti heeft nooit een reputatie gehad vanwege de kwaliteit van de kreeftenvisserij. Maar vanaf een paar jaar wordt deze sector een goudmijn voor de vissers die zich er wagen. Voor een paar vissers uit de Îles-de-la-Madeleine, de Gaspé en de Lower North Shore wordt Anticosti een eiland vol schatten. Volgens statistieken over visserij en oceanen in Canada is het eiland Anticosti hard op weg om het nieuwe El Dorado voor kreeften in dit land te worden. Het aantal kreeften dat wordt gevangen door de vissers die op deze plek actief zijn, is inderdaad vier keer meer dan tien jaar geleden. En een vraag rijst: is ons ecosysteem in staat om deze grote hoeveelheid kreeften te ondersteunen? Onderzoekers hebben veel redenen gegeven voor deze stijging. Sommigen van hen bevestigen dat het fenomeen dat verband houdt met de opwarming van de wateren van de Golf de oorzaak kan zijn. Wederom volgens de mening van de onderzoekers loopt de kreeft niet op de oceaanbodem, van New England tot Canada. Het fenomeen wordt eerder verklaard door de verspreiding, veroorzaakt door de zeestromingen, van de larven van kreeften bijna overal op het moment van reproductie. Het noordelijke deel van de golf levert echter heel weinig warmte om de overleving van jonge kreeften te verzekeren.

Volgens de branche is de kwaliteit van de kreeftenvisserij in het zuidwesten van Nova Scotia een derde van het visseizoen niet gunstig. Volgens de verklaringen van sommige vissers lijkt het erop dat de schelpen van recent gevangen kreeften weinig vlees bevatten. In werkelijkheid is het ding niet meer hetzelfde als voorheen; twintig of dertig jaar geleden was hun schaal altijd hard en bevatte ze voldoende vlees.

De culinaire ervaring die verse kreeft biedt, is onvergelijkbaar: een kreeft kiezen, genieten van het vruchtvlees dat aangenaam van smaak is, baden in gesmolten boter... In New Brunswick staan alle visproducten die voor veel smaakplezier zorgen op het menu. Bovendien is New Brunswick een van de exporteurs van door mensen geconsumeerde zeedieren in Canada. In landelijke kustgebieden is de activiteit van het vangen van schaal-, vis- of schaaldieren voor commerciële winst een fundamenteel onderdeel van de marktomgeving van de provincie. Langs de kust ontdek je dorpjes, vissers, vriendelijk en gastvrij.

Er hangt opwinding in de lucht als het visseizoen van start gaat. Het verschilt volgens de regio's van de provincie. U wordt geadviseerd om te informeren of u deelnemer aan de festiviteiten wilt worden.

Geniet van een smakelijke kreeft om je avontuur te beginnen in Shediac, een aantrekkelijk klein hoekje van het paradijs, gekalmeerd door de zee van de oostkust van New Brunswick. Het kleine stadje Shediac staat bekend om zijn visvangst, zijn beroemde kreeftenfeest, zijn verwerkingsfabrieken, zijn vijvers die bedoeld zijn om kreeften in leven te houden.

Een grote hoeveelheid kreeften wordt gevonden in Blanc-Sablon, in de meest oostelijke gemeente van Quebec, aan de Lower North Shore, een van de minder bekende regio's van Quebec. Dit wordt bevestigd door de resultaten van een studie uitgevoerd door een onderzoeker van de Universiteit van New Brunswick. Een goede kreeft komt van een rotsachtige bodem en een goed gebied. Hij wordt vroeg in het seizoen gevangen in koud water. Er wordt met name op deze schaaldier gevist in Gaspésie en de Magdalena-eilanden. Maar uiteindelijk zijn de kreeften die op deze twee plaatsen worden gevangen de typische zeevruchten van Canada. Ze zijn erg populair in veel landen.

In Quebec is het kreeftenseizoen op zijn hoogtepunt, elk jaar tussen eind april en eind juni. Maar, zoals bij de sneeuwkrab, is het smelten van het ijs meestal de voorbode van de komst van het tienpotige (kreeft, etc.) visseizoen. In deze periode is de overvloed aan kreeften verrassend en zijn hun prijzen concurrerend in de viswinkels in de buurt. Maar de geweldige periode waar de Canadezen lang naar uitkijken, begint over het algemeen rond half mei en eindigt rond half juni.