Le sirop d'érable est l'une des douceurs les plus emblématiques du Canada, apprécié pour sa saveur unique et son...
Bœuf bourguignon à l’érable


12
pers

15
min

2 H 15
min
INGRÉDIENTS :
Farine tout usage en quantité suffisante 2 kg de bœuf, coupé en cubes
60 ml (1⁄4 tasse) de gras de canard
2 oignons, hachés
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
500 ml (2 tasses) de vin rouge
750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
45 ml (3 c. à table) de pâte de tomate
2 gousses d’ail, hachées
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin, au goût
1 foie gras de canard de 500 g (environ 1 lb), coupé en gros cubes
500 g (18 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
2 carottes, coupées en tronçons
2 poivrons coupé en cube
2 branches de céleri, coupées en tronçons 60 ml (1⁄4 tasse) de persil frais, haché
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Enfariner les cubes de viande, puis, dans une grande casserole allant au four, les faire dorer dans le gras de canard. Ajouter les oignons et le sirop d’érable. Laisser réduire 1 min. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomate, l’ail, les carottes et le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et enfourner environ 2h.
Dans une grande poêle, faire dorer les cubes de foie gras. Les retirer de la poêle. Réserver. Immédiatement, faire sauter les champignons dans le gras de canard de cuisson. Réserver.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter dans la casserole, les poivrons, le céleri et les champignons sautés. À la toute fin, incorporer les cubes de foie gras et parsemer de persil avant de déguster.
Produit associé
Sirop d'érable ambré 250 ml bidon métal
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