Les bienfaits surprenants de l'érable, cet or blond venu du Québec

L’érable n’aura jamais fini de vous étonner! Saviez-vous que les produits d’érable se retrouvent dans plus de 60 pays ? De plus en plus de gens dans le monde aiment l’érable, cet or blond venu du Québec. Quelles sont les vertus qui se cachent derrière l’incroyable érable ?

Il faut savoir que le sirop d’érable du Québec est issu d’un seul ingrédient : l’eau d’érable. La coulée de cette sève, phénomène naturel propre à l’est de l’Amérique du Nord, a lieu chaque printemps lorsque les températures de nuit et de jour alternent entre le gel et le dégel.

Délectable, l’eau d’érable est également une boisson pleine de vertus et agréable à boire avec son goût délicatement sucré elle contient également plusieurs vitamines, minéraux, antioxydants, polyphénols, enzymes, probiotiques et électrolytes.

Composée de 95% à 97,5% d’eau et comportant naturellement qu’environ 2% de sucre, pas étonnant que l’eau d’érable ou tout autre produit d’érable consommés avant, pendant et après l’entraînement soient devenus le choix gagnant pour nos sportifs (1). Par son contenu en sucre et en minéraux, de nombreuses autres utilisations culinaires sont également possible avec l’eau d’érable, entre autres, le thé ou le café, les cocktails, cuire des légumes, les smoothies, dans les sauces, bouillons, soupes ou potages..., à vous de laisser aller votre imagination. L’eau d’érable stérilisée et conditionnée en emballage carton agro-alimentaire (2) n’exige aucune réfrigération avant l’ouverture, se conserve plus de 18 mois à température ambiante et 14 jours au réfrigérateur après l’ouverture. On peut donc la savourer toute l’année.

Autre donnée intéressante, grâce aux minéraux, acides aminés et composés phénoliques qu’elle contient, l’eau d’érable procure une réhydratation complète à une vitesse deux fois supérieure à celle de l’eau normale, ce qui en fait une excellente cure pour contrer la gueule de bois. En effet, lorsqu’elle est consommée préalablement à l’alcool, elle permet à l’organisme de le métaboliser plus rapidement et ainsi diminuer les effets du lendemain de veille.

Le sirop d’érable fait partie de la culture culinaire québécoise. C’est un sucre naturel qui contient des vitamines et des minéraux et sans aucun additif, ni colorant, ni saveur artificielle et ni agent de conservation. On l’obtient à la suite de la concentration de la sève issue de l’érable à sucre (Acer Saccharum – 87%) et l’érable rouge (Acer rubrum – 13%).

Le sirop d’érable regorge d’antioxydants qui aident les cellules à absorber rapidement le glucose, dotant du coup ce produit du terroir d’un faible indice glycémique. Plusieurs études ont révélé que le sirop d’érable était plus riche en polyphénols ce qui permettrait aux cellules d’absorber rapidement le glucose. Pour les personnes diabétiques, La consommation de sirop d’érable élèverait donc moins la glycémie qu’une quantité équivalente en calories de tout autre agent sucrant, évitant par le fait même les pics de glycémie et d’insuline chez les personnes atteinte de diabète.

En ce qui concerne l’apport en énergie, une portion de 15 ml de sirop d’érable contient moins de calories qu’une même portion de miel ou de sirop de table. Le sirop d’érable est d’ailleurs l’un des agents sucrants les moins caloriques. D’un point de vue nutritionnel, le sucre granulé ne contient que du sucrose et n’apporte aucun élément nutritif. Le sirop d’érable, quant à lui, fournit plusieurs minéraux essentiels (manganèse, calcium, potassium, fer, zinc, magnésium) comparativement au miel qui ne contient qu’une faible quantité de potassium.