Ricetta Donair della specialità canadese

Storia

La parola Donair è stata ispirata da Döner Kebab. È una variante tipicamente canadese del sandwich giroscopico. I primi panini Donair sono stati creati nella regione canadese di Halifax.

Invece dell'agnello, la carne è un misto di carne macinata e pangrattato con diverse spezie, la salsa con aglio dolce.

Questa carne veniva utilizzata per altri alimenti. La salsa utilizzata è la salsa normale al posto della tradizionale salsa rossa.

Anche se è vero che puoi trovare donair in tutto il Canada, le versioni migliori si trovano ad Halifax e dintorni. La salsa è meno saporita e la carne per la maggior parte è meno tenera. Diversi ristoranti Donair di Halifax cucinavano carne secondo il metodo previsto dalla legislazione.

Ingredienti :

Per preparare la salsa:

150 g di zucchero bianco

50 ml di aceto

50 cl di latte ben freddo

¼ cucchiaino. a c. aglio

Per preparare la carne:

2 cucchiai. cucchiaino di pepe

2 cucchiai. cucchiaino di origano

2 cucchiai. cucchiaino di cipolla

½ cucchiaino. cucchiaino di sale

1 kg di carne macinata

100 g di pangrattato

1,5 cucchiai. cucchiaino di pepe di cayenna

1 C. cucchiaino di aglio

Utensili da utilizzare:

1 robot da pasticceria

1 cucchiaio di legno

1 alluminio

1 coperchio

1 frullatore

1 grattugia

Preparazione:

Devi iniziare macinando la carne già macinata nel robot da cucina. Questo permette di avere carne tritata finemente. Successivamente potrete aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare. Formare quindi 2 polpettoni da cuocere a 160°C. Se vedete che la parte superiore del polpettone cuoce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio.

Una volta cotti, potete raffreddare i polpettoni e poi affettarli il più sottili possibile. Potete anche tagliarli quando sono ancora caldi. Conservare il grasso del polpettone dopo la cottura.

Per quanto riguarda la salsa, frullate insieme i primi 3 ingredienti. Aggiungete poco a poco l'aceto, quindi mescolate il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1/2 ora prima di servire.

Passiamo all'assemblaggio del donair. Basta semplicemente scaldare la carne in una padella antiaderente. Prendete il grasso messo da parte, oppure semplicemente un filo d'olio. Bagnare ogni lato della pita con acqua, quindi scaldarla in una padella antiaderente. Mettere la carne nella pita, aggiungere la salsa, le cipolle, i pomodori e il formaggio grattugiato.