Ricetta del fricotto

Ricetta del brodo

Ingredienti :

• 1 pollo intero tagliato a pezzi
• 1 cipolla grande
• 3 patate grandi
• 3 carote grandi
• 2 gambi di sedano
• 1,5 L di acqua
• 40 g di burro

Qualche rametto di santoreggia o santoreggia (o 2 cucchiaini nella versione secca)

Preparazione

Pulite bene tutte le verdure. Sbucciare le carote, la cipolla e le patate. Tagliateli a pezzi grossi insieme al sedano. Rosolare i pezzi di pollo nel burro in una pentola capiente. Toglieteli una volta dorati. Fate rosolare poi le verdure nel burro. Rimuovili anche per riportare il pollo sul fondo della pentola. Metti sopra tutte le verdure, tranne le patate. Aggiungete l'acqua, il sale, il pepe e la santoreggia e fate cuocere a fuoco basso. Una volta che il pollo sarà tenero, aggiungete le patate e fate cuocere per altri venti minuti.

Ricetta delle palline di pasta

Ingredienti :

• 125 g di farina
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 120 ml di acqua fredda

Preparazione

Separare le verdure e il pollo dal brodo. Per preparare gli gnocchi, mescolare in una ciotola la farina, il lievito e il sale. Quindi aggiungere gradualmente l'acqua fredda. Dopo averla lasciata riposare qualche minuto, versatela a cucchiaiate nel brodo delle fricotte che bolle sul fuoco. Coprite e lasciate cuocere le palline di pasta per circa 15 minuti. Al momento di servire, mettete il pollo e le verdure in una ciotola. Aggiungete una o due palline di impasto, un po' di brodo e spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato.

Cose da sapere sul fricotto

Più a lungo cuoce la carne, più gustoso sarà il brodo. Potrebbe valere la pena lasciare cuocere lentamente il pollo in una pentola a cottura lenta, se ne hai una! Se vi è avanzata la carcassa del pollo arrosto potete benissimo utilizzarla per fare il brodo. Al posto del pollo intero potete usare altrettanto facilmente le cosce o il petto. Potremo poi approfittarne per eliminare la carne dalle ossa a fine cottura. La carne di pollo tagliuzzata è deliziosa fritta. Se non ti piace il pollo, puoi anche preparare una fricotta a base di manzo, maiale, coniglio e persino frutti di mare o pesce. Ti piacciono le miscele terra-mare? Cuoci qualche manciata di vongole fresche nel tuo pollo fritto.