I migliori sidri di ghiaccio prodotti in Canada

Cos'è il sidro di ghiaccio?

Il sidro di ghiaccio è il frutto dell'incontro tra le mele e un clima invernale particolarmente rigido. È originario della regione del Quebec ed è tradizionalmente consumato lì durante le celebrazioni di fine anno. Viene prodotto anche in Ontario e in altri paesi.

La storia del sidro ghiacciato inizia negli anni 90. Christian Barthomeuf, proprietario di Clos Saragnat, si è ispirato al vino ghiacciato per sviluppare questa bevanda. L'enologo ha poi aiutato François Pouliot di Cidre Neige (Hemmingford, Quebec) a lanciare una produzione importante nel 1994. Nasce così il Cidre de glace Neige, il primo sidro di neve commercializzato con questo nome in Quebec, Canada e nel mondo. nel 1999. Barthomeuf riceverà l'Ordine del Canada per averlo inventato. Secondo François Pouliot della Maison Cidre Neige, è davvero uno dei primi veri prodotti locali canadesi e del Quebec. Beneficia anche della sua indicazione geografica protetta.

Il sidro di ghiaccio è sciropposo e senza bolle. È molto diverso dal sidro che conosciamo in Francia. I suoi aromi sono complessi, con note di miele, spezie o cannella. Il suo gusto è tra quello del sidro crudo, del vino ghiacciato e del vino dolce. Viene servito da freddo a molto freddo come aperitivo, come accompagnamento a un tagliere di formaggi, dessert o alla fine di un pasto abbondante.

Come viene prodotto il sidro di ghiaccio?

Il succo viene estratto dalle mele che hanno subito l'azione del freddo. Le temperature devono scendere molto in basso per concentrare i succhi e produrre i migliori sidri ghiacciati. È proprio l'inverno che fa la qualità di questa bevanda.

Il clima del Quebec consente la necessaria concentrazione di zucchero nel frutto per dare poi il sidro ghiacciato. Di solito è ottenuto per crioconcentrazione e più raramente per crioestrazione o una combinazione delle 2, a seconda del produttore.

La crioconcentrazione consiste nel raccogliere i frutti quando sono maturi e conservarli fino all'inizio dell'inverno. I frutti vengono spremuti e il succo viene poi conservato all'esterno in modo che si concentri sotto l'azione del freddo.

Alcune varietà di mele tollerano di rimanere sull'albero tutto l'inverno. L'idea alla base della crioestrazione è quella di farli subire all'azione del freddo e del vento per “cuocere” il frutto sul picciolo. Solo allora i frutti vengono raccolti e poi spremuti. Il succo estratto da esso viene nuovamente congelato. Il sidro risultante viene raccolto e lasciato fermentare ancora per qualche mese a basse temperature.

La nostra selezione dei migliori sidri di ghiaccio prodotti in Canada

- Sidro di ghiaccio di marca di neve

Per un'esperienza autentica, puoi lasciarti tentare da un prodotto di un marchio storico nella storia del sidro di ghiaccio. Neige è infatti il primo marchio a commercializzare il sidro ghiacciato.

È dolce e fruttato, con vivaci sentori di acidità. Si serve tra i 10 ei 12°C, da solo o per accompagnare formaggi e dessert. Può anche essere trasformato in cocktail.

Questo prodotto ha vinto il riconoscimento di miglior sidro di ghiaccio al mondo all'International Cider Challenge in Inghilterra. Un'altra garanzia di qualità, il Sidro di ghiaccio di marca Neige beneficia dell'IGP per le annate 2014 e 2015.

- Un finale un po' gelido della Cidrerie Michel Jodoin

Questo sidro ghiacciato è ricco di aromi di mela cotta e sapori intensi. Il finale è dolce e mielato. Si abbina molto bene con terrine di pollame, foie gras e formaggi. Come la maggior parte dei sidri di ghiaccio, è un felice matrimonio con i dessert. Può essere bevuto anche tal quale e va sempre servito fresco (8°C).

Beneficia dell'IGP per le annate 2014, 2015 e 2016. Un piccolo finale ghiacciato ha anche vinto la Medaglia di Platino ai Wine Align 2021 National Wine Awards Of Canada.

- Il sidro di ghiaccio di Macle

Più volte medaglia, Macle Ice sidro è fruttato, leggero e ben equilibrato. Fino ad oggi, è considerato uno dei migliori sidri di ghiaccio della regione del Quebec. Si beve freschissimo, come aperitivo oa fine pasto. Si abbina molto bene con formaggi, foie gras e dessert.

- Le Cortland, Quebec Ice Cider di Domaine Cartier - Potelle

Ice Cider - Cortland è potente, fruttato e caratterizzato da un finale persistente. Nasce da un blend di diverse varietà di mele come Cortland, Empire, Honeycrisp e Spartan. Il succo viene poi posto in botti di rovere per 18 mesi. Questo drink alle 11% di gradazione alcolica va servito fresco, tra gli 8 ei 10°C. L'Ice Cider di Domaine Cartier-Potelle ha vinto diverse medaglie tra il 2013 e il 2018. Accompagnerà frutta, dolci, formaggi o anche aperitivi.

- Givré ghiaccio sidro

IL Sidro di ghiaccio gelido è goloso, leggero, tenero e untuoso in bocca. Nasce dall'assemblaggio di diverse varietà di mele, che sono Cortland, Empire, Melba, McIntosh e Paulared. Si serve come aperitivo o a fine pasto. Si abbina molto bene al foie gras (soprattutto saltato in padella), ai formaggi e ai dolci alla frutta.

- Minot Cidrerie Ice Sidro

Questo sidro di ghiaccio è untuoso con un leggero bordo acido. I suoi sapori sono concentrati e complessi. Ha note di datteri, banana e caramello, seguite da albicocca secca e crème brûlée. Minot Cidrerie Ice Cider si sposa molto bene con mousse di foie gras, formaggi e dessert, soprattutto quelli a base di frutta secca.

- Prestigioso sidro ghiacciato di Domaine Labranche

Questo sidro di ghiaccio è ottenuto dalla miscela di diverse varietà di mele. Il suo bouquet è complesso con aromi di frutta e miele. Equilibrato e leggero, va servito fresco. Si abbina particolarmente bene con dolci a base di mela o nei cocktail. IL Sidro ghiacciato Prestige Domaine Labranche ha vinto diverse medaglie, in Canada ea livello internazionale.

- Domaine Pinnacle Ice sidro

IL Domaine Pinnacle Ice sidro è una bevanda dal gusto complesso, derivante dall'assemblaggio di 6 varietà di mele. Perfettamente armonico, lascia al palato un piacevolissimo finale fresco. Si beve freschissimo, all'inizio o alla fine di un buon pasto. La sua annata 2014 beneficia dell'IGP e questo Cedro di ghiaccio è uno dei più decorati al mondo.