Eiswein aus Quebec und Kanada

Das Eiswein ist keine Erfindung aus Quebec, aber die Eiswein aus Quebec ist dank des besonderen Klimas von der beliebteste Wein dieser Art auf dem Weltmarkt geworden Kanada. Sie wurde 1794 entdeckt, als ein plötzlicher Kälteeinbruch die Trauben an der Rebe gefror. Die damaligen Winzer, die sich Sorgen machten, ihre Produktion zu verlieren, beschlossen, sie zu ernten und waren vom Ergebnis sehr überrascht und erhielten eine süßer Wein.

Das Eiswein aus Quebec wird in der Tat aus Trauben hergestellt, die auf natürliche Weise an den Reben gefroren und im gleichen Zustand bei einer Außentemperatur von unter -8 ° C unter Druck gesetzt wurden.

Die Herstellung von Eiswein wird seit Hunderten von Jahren in kleinem Maßstab durchgeführt, als Neufrankreich geschaffen wurde. Ab 1985 starteten die ersten Winzer eine kommerzielle Produktion von Eiswein. Nur 5 Pioniere erhielten das Recht, ihre Produktion zu vermarkten.

Tatsächlich das Klima Quebecois ist ideal zum machen Eiswein. die Kälte, die niedrige Luftfeuchtigkeit, der Wind, die zahlreichen Frost-Tau-Zyklen erhöhen die natürliche Austrocknung der Traube. Das Wasser in den Trauben verdunstet und erhöht dadurch den Zucker- und Säuregehalt in den Trauben.

Beim Quebec, treten die verschiedenen Frost-Tau-Zyklen mit großer Amplitude während der Herbstperiode und zu Beginn des Winters mehrmals auf. Die Traube wird dann einem langsamen Garen unterzogen, wodurch die Eiswein sehr charakteristischer Geschmack und Aromen.

Die Traube, die beim Anbau von Quebec zeichnet sich durch eine sehr starke Säure aus, die dem Eiswein aus Quebec eine Ausgewogenheit und Frische, die ihn von anderen Weinen unterscheidet.

Im Laufe der Jahre haben die Winzer Quebecois haben sich ein Know-how angeeignet, das es ermöglicht hat, den Ruf des Eisweins auf der ganzen Welt aufzubauen.

Das Eiswein ist als IGP (PROTECTED GEOGRAPHICAL INDICATION) klassifiziert, was erfordert Kanadische Winzer die Vorschriften über die Qualitätsanforderungen einzuhalten, insbesondere die Verpflichtung, nur natürlich an Rebstöcken gefrorene Trauben zu verwenden.

Die Zertifizierung"Eiswein aus Quebec"erlegt viele Einschränkungen auf:

• Die Traube muss manuell gepflückt werden
• Die Trauben dürfen ausschließlich aus der Region Quebec
• Es können weiße oder rote Rebsorten verwendet werden, Vitis labrusca Rebsorten sind verboten
• Der Prozess der Zuckerkonzentration muss natürlich sein
• Der Most muss einen Zuckergehalt von mehr als 35 ° Brix haben
• Verbot der Verwendung künstlicher Gefriermethoden
• Der Alkoholgehalt sollte zwischen 7 . variieren% Flug und 14.9 % Flug
• Der Wein darf nicht durch Reben berichtigt werden

Eiswein ist ein süßer Wein, er hat eine fruchtige Note, er hat eine sehr gute Länge im Mund. Es schmeckt süß mit unglaublicher Säure.

Es sollte gekühlt serviert werden, bei etwa 7 Grad.

Ein außergewöhnlicher Wein zum Entdecken.