Entdecken Sie kanadischen Eiswein

Einer der ungewöhnlichsten und exklusivsten Liköre, die in Gourmet-Wein- und Spirituosengeschäften in Kanada zu finden sind, ist der Eiswein. Dieser besondere Apfelwein hat seinen Ursprung in den kalten Ländern von Quebec, wo seine Produktion erst vor 20 Jahren begann.

Um zu wissen, wie man Eiswein herstellt: Für seine Herstellung sind zwei Methoden möglich.

Die erste Methode der Kryoextraktion besteht darin, die Äpfel Ende Januar zu ernten. Ziel ist es, die Konzentration ihrer natürlichen Zucker zu erhöhen, indem sie im Baum Temperaturen von bis zu - 17 ° C ausgesetzt werden.

Anschließend werden diese frisch gepflückten Äpfel mit leistungsstarken Industriepressen zu einem kostbaren und seltenen Saft gepresst. Der gewonnene Saft gärt etwa acht Monate bei niedriger Temperatur.

Die andere offiziell anerkannte Methode, Kryokonzentration. Es besteht darin, sehr reife Äpfel am Ende des Herbstes zu ernten. Sie werden kalt gehalten und kurz vor Weihnachten gepresst. Der Saft, der etwa sechs Wochen draußen bleibt, gefriert allmählich und nimmt eine hohe Zuckerkonzentration an. Anschließend wird er vom Wasser getrennt und für sechs bis sieben Monate gären gelassen.

Ice Cider ist kein Apfelsaft auf Eis, sondern ein zarter, köstlicher und süßer Likör aus gefrorenen Äpfeln. Es ist auch notwendig zu wissen wie man Eiswein trinkt.

Eiswein schmeckt am besten, wenn er gekühlt, aber nicht gefroren serviert wird. Wenn es zu kalt serviert wird, gehen die komplexen Aromen verloren und es schmeckt einfach nur süß.

Eiswein wird wie Eiswein natürlich am Ende einer Mahlzeit serviert. Tatsächlich ist es an sich köstlich, wie eine Art Dessert zum Schlürfen. Wenn Sie eine Beilage zubereiten möchten, servieren Sie sie mit einem Stück Obst, Käse oder einem anderen Dessert.

Eiswein sollte jedoch nicht nur für Desserts sein. Seine Intensität passt hervorragend zu sehr reichhaltigen und fetten herzhaften Gerichten, insbesondere zu Gänseleber oder Pastete.

Tatsächlich, a Eiswein-Aperitif glänzt mehr, wenn seine intensive Süße das Gegenteil unterstreicht. Dies bringt zusätzlichen Kontrast und Spannung zu beiden.

Und vergessen Sie nicht, dass er intensiver und alkoholischer als Wein oder Apfelwein ist und dementsprechend serviert werden sollte.

Es kommt oft vor, dass es schwierig erscheint, einen Apfelwein nach Ihrem Geschmack zu finden, außer in den beiden Hauptanbaugebieten Bretagne und Normandie.

Dennoch, wo gibt es in frankreich eiswein auch wenn dieser Markt einen kleinen Platz einnimmt.

• In Supermärkten: Normalerweise

Im Allgemeinen beschränkt sich die Apfelweinabteilung auf die Hauptproduzenten großer Genossenschaften.

• Bei Feinkost- und Weinhändlern:

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