カナダのアイスサイダーを発見

カナダのグルメ酒店で見つかる最も珍しくて高級なリキュールの 1 つは次のとおりです。 アイスサイダー。この特別なサイダーの起源はケベック州の寒い土地にあり、わずか 20 年前に生産が始まりました。

アイスサイダーの作り方を知るには、次の 2 つの方法で製造できます。

凍結抽出の最初の方法は、1月末にリンゴを収穫することです。目標は、木をマイナス17℃までの温度にさらすことで、天然糖の濃度を高めることです。

その後、もぎたてのリンゴを強力な工業用プレス機で圧搾し、貴重で希少なジュースを作ります。得られた果汁を低温で約8か月間発酵させます。

もう一つの公式に認められた方法は、冷凍濃縮です。それは秋の終わりに非常に熟したリンゴを収穫することから成ります。冷蔵保存され、クリスマス直前に圧搾されます。約6週間屋外に放置された果汁は徐々に凍り、高濃度の糖分が含まれます。その後、水から分離され、6 ～ 7 か月間発酵させられます。

アイスサイダーは氷の上にリンゴジュースを入れたものではなく、冷凍リンゴから作られた繊細で美味しくて甘いリキュールです。知ることも必要です アイスサイダーの飲み方。

アイスサイダーは冷やしてお召し上がりいただくと最高の状態になりますが、氷で冷やさないでください。冷やしすぎると複雑な風味が失われ、ただ甘いだけになってしまいます。

アイスワインと同様に、アイスサイダーは当然食事の最後に出されます。確かに、そのまま食べても美味しいし、まるでデザートのような味わいです。付け合わせをしたい場合は、フルーツ、チーズ、またはその他のデザートを添えてください。

ただし、アイスサイダーはデザートのためだけのものではありません。その強烈さは、非常に濃厚で脂肪の多い風味豊かな料理、特にフォアグラやパテと非常によく合います。

実際、 アイスサイダー食前酒 強烈な甘さがその反対を強調するとき、その輝きはさらに輝きます。これにより、両方にコントラストと興奮が高まります。

また、ワインやサイダーよりもアルコール度が高く、アルコール度が高いため、それに応じて提供する必要があることを覚えておいてください。

ブルターニュとノルマンディーという2大産地以外では、自分好みのシードルを見つけるのは難しいと感じることも多いです。

それでもないし、 フランスでアイスサイダーを見つけることができる場所 たとえこの市場が占める場所が小さいとしても。

• スーパーマーケット：通常

一般に、サイダー部門は大規模な協同組合の主要生産者に限定されています。

• 高級食料品店やワイン販売店では:

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