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Sopa de queso y cerveza con pato confitado

INGREDIENTES :

30 ml (2 cucharadas) de grasa de pato
500 ml (2 tazas) de puerros blancos, en rodajas
1 chalota francesa grande, finamente picada
2 zanahorias, finamente picadas
2 tallos de apio, finamente picados
2 dientes de ajo, finamente picados 30 ml (2 cucharadas) de tomillo fresco
80 ml (1/3 taza) de harina
60 ml (1⁄4 taza) de mantequilla sin sal
500 ml (2 tazas) de caldo de pollo
1 botella de CERVEZA LA P'TITE CABANE 500 ml (2 tazas) de leche
5 ml (1 cucharadita) de mostaza seca 2,5 ml (1⁄2 cucharadita) de nuez moscada molida
500 ml (2 tazas) de queso gouda, rallado
500 ml (2 tazas) de queso gruyere, rallado 1 pierna de pato cocida confitada, deshuesada y picada en trozos grandes
227 g de champiñones ostra frescos, picados en trozos grandes Pimienta molida

PREPARACIÓN :

En una olla grande a fuego medio, calentar la grasa de pato y sofreír la chalota con los puerros durante 4 minutos.
Agregue las zanahorias, el apio y el ajo, luego cocine por otros 5 minutos. Añadir el tomillo y la pimienta.
Espolvoree todo con harina, luego agregue la mantequilla y cocine, revolviendo durante 3 minutos. Agregue la leche y rompa los grumos con un batidor. Agregue la cerveza, el caldo de pollo y el resto de las especias y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante unos 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Bajar el fuego y pasar todo por un procesador de alimentos o brazo batidor. ¡La textura debe ser suave!
Agregue el queso y derrita, revolviendo regularmente. Ajuste la sazón si es necesario. Agregue un poco de caldo si la sopa es demasiado espesa.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, caliente el pato confitado troceado con las setas de cardo y saltee durante unos 4 minutos. ¡Adorna la sopa con esta mezcla y luego disfruta!

Publicado en: Receta de Canadá, Las sopas

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