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Soupe au fromage et à la bière et canard confit

Publié le: 08/08/2021
 
Soupe au fromage et à la bière et confit de canard
Nombre de personnes

6

pers

Temps de préparation

30

min

Temps de cuisson

30

min

INGRÉDIENTS :

  • 30 ml (2 c. à table) de gras de canard
  • 500 ml (2 tasses) de blancs de poireau, coupés en rondelles
  • 1 grosse échalote française, hachée finement
  • 2 carottes, coupées en petits dés
    2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 2 gousses d’ail, hachées finement 30 ml (2 c. à table) de thym frais
    80 ml (1/3 tasse) de farine
    60 ml (1⁄4 tasse) de beurre non-salé
    500 ml (2 tasses) de bouillon de Volaille
  • 1 bouteille de BIÈRE LA P’TITE CABANE 500 ml (2 tasses) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de muscade moulue
  • 500 ml (2 tasses) de fromage gouda, râpé
  • 500 ml (2 tasses) de fromage gruyère, râpé 1 cuisse de canard confit cuite, désossée et hachée grossièrement
  • 227 g de champignons pleurotes frais, hachées grossièrement Poivre moulu

PRÉPARATION :

  1. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chau er le gras de canard et faire suer l’échalote avec les poireaux pendant 4 minutes.
  2. Ajouter les carottes, le céleri et l’ail puis cuire pendant une autre 5 minute. Ajouter le thym et poivrer.
  3. Saupoudrer le tout de farine puis ajouter le beurre et cuire en mélangeant pendant 3 minutes. Ajouter le lait et défaire les grumeaux avec un fouet. Ajouter la bière, le bouillon de volaille et le reste des épices puis bien mélanger. Faire mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Baisser la température du feu et passer le tout au robot culinaire ou au bras mélangeur. La texture doit être lisse!
  5. Ajouter le fromage et faire fondre en mélangeant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
  6. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faire chau er le canard confit e iloché avec les pleurotes puis faire sauter pendant environ 4 minutes. Garnir la soupe de ce mélange puis régalez-vous !!
 
Publié dans: Recette du Canada, Les soupes

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