Découvrez les gins québécois

Si le marché a longtemps été dominé par des marques telles que Bombay Sapphire, Tanqueray ou Beefeater, les petites distilleries se sont multipliées en Amérique du Nord. Le Canada produit aujourd’hui des gins de qualité et de renommée mondiale. Les meilleurs de ces gins produits localement commencent à obtenir une reconnaissance de plus en plus importante. Ces produits ne feront certainement que s'améliorer à partir de maintenant.

Le gin est une boisson de type spiritueux et de couleur blanche ou incolore. Sa base d’alcool neutre est fabriquée à partir de farine de grains (malt d’orge maïs, seigle, etc.) ou encore de mélasse (betterave, etc.). Le gin est utilisé en mixologie pour réaliser de nombreux cocktails comme le gin tonic, le gin fizz ou encore le Martini sec. Ce spiritueux a une teneur très élevée en alcool. Il est aussi quasiment impossible de déceler l’ingrédient qui a été utilisé pour le produire, même pour les experts. Ainsi, ce qui différencie réellement les gins, c’est leur aromatisation. Il s’agit le plus souvent de plantes associées aux baies de genévrier et qui sont placées dans l’alambic pour donner un arôme distinctif à l’alcool. Parmi les plantes les plus utilisées, il y a la réglisse, la racine d’angélique ou la coriandre.Qu’importe le type de gin ou l’endroit où il est produit, il devra toujours contenir des baies de genévrier. C’est ce mélange d'herbes et de plantes utilisées dans le processus de distillation qui va déterminer la saveur et l'arôme de chaque gin. Le spiritueux peut ensuite être coloré en bleu en y infusant des fleurs de clitoria. Quand on lui ajoute du tonic, il prend ensuite une coloration rose violacée.

Le gin se distingue de la boisson aromatisée aux baies de genévrier. La base de cette dernière est composée soit d’une base d’eau de vie ou de distillat de céréales, soit d’alcool éthylique d’origine agricole ou soit d’un mélange. A sa différence, le gin est uniquement fabriqué sur une base d’alcool éthylique d’origine agricole, et le goût du genévrier doit dominer sur le reste. On note également une différence au niveau du titre alcoométrique volumique, qui ne peut être inférieur à 37,5% pour le gin, contre 30% minimum pour la boisson spiritueuse aromatisée aux baies de genévrier.

Peu d’alcools ont une histoire aussi riche et mouvementée que le gin. A l’origine, il s’agirait d’une boisson des Pays-Bas, tout d’abord à base de genièvre, d’où son nom Genever. Il est rapidement exporté vers de nombreux pays d’Europe, notamment au Royaume-Uni où il rencontre un franc succès. La boisson est notamment donnée aux soldats britanniques avant le combat, ce qui lui a ensuite valu le nom de courage hollandais.

Au 18ème siècle, c’est un alcool très populaire et consommé de manière excessive. Cela a donné lieu à de nombreux problèmes sévères de société et à une ivresse générale. A un moment donné, le gin avait le surnom de “la ruine des mères, car sa consommation avait tendance à pousser les jeunes mères à négliger leurs enfants Quand le roi Guillaume II fait interdire l’importation des alcools étrangers en Angleterre, les distillateurs anglais commencent à produire leur propre version du Genever, qui deviendra par la suite le gin.

De nos jours, les plus grands producteurs de gin sont les Pays-Bas et l’Angleterre. On en trouve également en France, en Irlande et au Canada, parmi d’autres. Parmi les variétés de gin, on compte le genever, ou genièvre, le London Dry Gin, l’Ol Tom gin, le Cork gin ou encore le Sloe gin.

Saviez-vous qu’à l’origine le gin tonic est une alternative pour rendre le remède contre la malaria plus facile à consommer. L’eau tonique, chargée en quinine, est en effet très amère. Elle est beaucoup plus facile à boire quand elle est mélangée à du gin !

Notre site propose plusieurs types de gins canadiens. L’amour des canadiens pour le gin remonte au temps des premiers settlers européens. Le gin était particulièrement prisé par les explorateurs, les trappeurs et les chercheurs d'or qui le buvaient pour se réchauffer pendant les hivers brutaux dans ces régions sauvages. A partir du 20ème siècle, cette boisson est bien implantée dans la culture de la boisson dans le pays. Le Canada a lui aussi connu une période de prohibition, mais qui n’aura duré que 2 ans. Elle est ensuite devenue une source importante de spiritueux et d’alcool pour les Etats-Unis. Le commerce se faisait sur la rivière Détroit, qui relie les deux pays, et qui est devenue une avenue notoire pour les bootleggers.

Les petits producteurs se sont bien développés, et parmi les marques de gin connues au Canada, il y a notamment Ungava, du domaine Pinnacle. Le nom Ungava veut dire “eaux libres” et le Gin Premium Canadien - Ungava que nous vous proposons utilise des herbes provenant uniquement du Canada. Il s’agit par exemple de la camarine noire, de feuilles de thé, de baies d’églantier et de baies de genévrier nordique.

Akènes est une autre marque de gin que vous retrouverez sur notre site. Elle élabore des gins avec des mélanges d’herbe, d’épices et de samares. Ces derniers sont les fruits de l’érablier, des fruits akènes - d’où le nom de la marque. Le Gin aux épices Akènes - Nokomis est frais, épicé et se sert aussi bien en cocktail que sur glace.

Le Gin canadien Furlong - La Chaufferie est un produit de la distillerie du même nom. Il est élaboré à partir de baies de genévrier, d’aromates, d’épices et d’herbes. Parmi ces dernières, on remarque par exemple le romarin, le laurier et le poivre. Ce ballet de saveurs cède ensuite la place à l’écorce d’orange, au jasmin et à la cardamome.

Enfin, le Gin Neige Canadien est un alcool à 43° composé entièrement d’ingrédients canadiens. Il contient notamment de la baie de genièvre, des plantes herbacées, de l’épinette blanche et de l’eau de pomme. Ce dernier ingrédient est tiré du cidre de glace et donne sa belle robe légèrement dorée au gin. Son goût est franc et prononcé, mais sa texture est douce et soyeuse. Il se boit aussi bien en cocktail que sur glace.