Les vodkas Québécoises : une réputation mondiale

La scène québécoise ne cesse d’ébahir les amoureux des spiritueux par ses techniques de distillation opérant entre la modernité et la tradition. La vodka est considérée comme un produit phare du Québec. La première bouteille a été mise sur le marché local en 2015. Très appréciées chez les consommateurs locaux, les sociétés de fabrication de spiritueux au Québec ont augmenté leur production pour pouvoir satisfaire les demandes.

La vodka est avant tout un alcool de base utilisé dans la fabrication des cocktails. Elle a un goût neutre, mais c’est un spiritueux polyvalent qui peut être utilisé dans différents types de mélange. Le choix des matières premières pour la fabrication des vodkas québécoises est basé sur trois critères, à savoir la facilité de procuration, la texture et le goût. Dans la belle province, les fabricants utilisent le blé, le maïs, le seigle ou l’érable pour produire leurs vodkas. Certains d’entre-eux proposent également leurs boissons alcoolisées en version aromatisée.

Le mode de fabrication des vodkas québécoises s’est amélioré au cours des années grâce à l’évolution industrielle. Le cycle dure environ 3 semaines, de l’acquisition des matières premières au conditionnement. Chaque société de fabrication possède sa propre recette pour concocter une vodka possédant leur signature. Le temps peut donc varier en fonction de cela, mais en général, les vodkas sont conçues en 3 étapes.

La première étape consiste à cuire ou germer la matière première pour convertir l’amidon en sucre. Ensuite, on utilise des cuves faites en acier inoxydable pour fermenter pendant 3 jours le moût ou le suc obtenu. Durant ce moment, le distillateur ajoute des levures afin de transformer le sucre du mélange en alcool. Une fois la durée de fermentation terminée, le moût contient un pourcentage d’alcool de 10 %. C’est le moment idéal pour basculer vers la deuxième étape de fabrication de vodka !

Les grands fabricants de vodka utilisent des alambics pour filtrer le liquide alcoolisé après sa fermentation. Ce sont des appareils qu’on retrouve fréquemment dans des laboratoires de chimie. La distillation permet de séparer le moût des résidus acquis lors de la fermentation. Grâce à cela, le goût du liquide alcoolisé sera plus accentué et il présentera un profil aromatisé selon la matière première. Cette deuxième étape est également utile pour augmenter davantage son pourcentage d’alcool.

L’alambic chauffe le moût pour faire évaporer ses composants. Ils seront ensuite refroidis et condensés pour obtenir un distillat. Le distillateur détermine la qualité de la vodka au travers de son expertise. En d’autres termes, il décide de la fréquence de la distillation jusqu’à l’obtention du produit. Il est le mieux qualifié pour séparer le liquide des substances toxiques. A la fin de cette deuxième phase de la production, la liqueur atteint déjà un taux d’alcool de 95 %.

Le processus de filtrage rend le distillat obtenu plus neutre pour le faire correspondre à la qualité de vodka recherchée. On utilise souvent le charbon pour effectuer cette étape. Le liquide passe ensuite en dilution jusqu’à ce que le pourcentage d’alcool enregistré diminue entre 40 et 42 % maximum. Enfin, le choix revient à l’artisan s’il souhaite aromatiser ou non la vodka. La redistillation du liquide est recommandée dans ce deuxième cas. Il peut aussi ajouter soit des essences naturelles soit des produits de macération.

Maintenant que la préparation de la vodka n’a plus de secret pour vous, laissez parler votre créativité et réalisez vos cocktails avec les meilleures bases qui soient. Évidemment, siroter un bon Bloody Ceasar ou bien apprécier une délicieuse vodka martini est plus facile, mais c’est plus amusant de s’aventurer pour découvrir d’autres goûts. Cela risquerait même de vous surprendre ! Alors, voici quelques vodkas québécoises parfaites pour aromatiser la mixture de votre choix.

La White Keys du Québec est un peu spéciale, car elle a été fabriquée à partir de l’eau de sève d’érable. La formulation de ce produit à la fois agréable, délicat et innovant a contribué à faire briller davantage la belle province. Les producteurs de la White Keys possèdent leur propre champ d’érable où les acériculteurs utilisent un séparateur pour concentrer la sève dans la plante. Le sucre augmente également et l’arbre produit de l’eau purifiée qui fera partie des ingrédients de fabrication de la vodka.

Cette vodka est le fruit de la créativité d’une écrivaine d’origine de Newcastle en Australie nommée Becca Lee. La Prose Vodka est le premier spiritueux coloré du Québec, elle est rose ! Cette couleur provient de son ingrédient de base qui est la patate douce pourpre. Laissez son aspect « girly » à souhait vous inspirer dans la création de vos plus beaux cocktails. On a déjà offert à cette bouteille le titre de plus belle vodka au monde alors à vos shakers !

Avec ses 40 % d’alcool, la Houpert & Frère est parfaite pour tous les mélanges de boissons classiques que vous souhaiteriez réaliser. En 2016, elle a remporté le « Double gold » lors de la compétition World Spirits de San Francisco. Cette vodka possède une longue histoire, car avant d’être produit dans la distillerie Houpert au Québec, elle a été créée aux Etats-Unis pendant la prohibition dans la belle région. Ensuite, la société Tower Hill Road a pris le relais avant que les descendants Houpert ne ramènent le produit au Québec.

La Pur vodka est la boisson québécoise la plus médaillée du monde avec ses 72 récompenses. Elle a également gagné 5 fois le mérite de meilleure vodka au monde. Elle est réalisée en 2009 par l’entrepreneur Nicolas Duvernois. L’usage d’ingrédients 100 % locaux constitue le premier facteur de succès de la Pur vodka. C’est le fruit d’une association de maïs raffiné avec de l’eau glaciaire provenant d’une source au nord du Québec.

La spécificité de ce spiritueux réside aussi dans sa pureté idéale à table. Elle peut donc être dégustée sans mélange. Elle offre un parfum fruité et un goût fin sans précédent en bouche. Vous ne ressentirez aucune brûlure en la dégustant ce qui fait le bonheur du palais. La Pur vodka est aromatisée à la menthe poivrée et possède une finale légère qui ravira votre bouche. Si vous voulez faire un cocktail avec cette vodka, mettez des fruits de saison et un apport de sucre puis dégustez-le ! C’est simple, mais élégant et le goût vous capturera certainement.