Eldorado dell'aragosta canadese

il aragosta è un animale attivo prevalentemente di notte. In genere si rifugia, in anfratti o sotto rocce durante il giorno e provvede ai suoi bisogni a profondità inferiori ai cinquanta metri. In Canada, il St. Lawrence meridionale e le acque della Nuova Scozia pullulano di aragoste. Quebec e New Brunswick sono anche luoghi ricchi di questi crostacei.

In Quebec, l'aragosta è un prodotto culinario primaverile essenziale della celebrazione. È molto popolare tra i Quebec. Le aragoste sono servite nei ristoranti. Secondo realtà e fatti storici, il momento dell'arrivo delle prime aragoste sul mercato a maggio costituisce un evento di grande importanza nei supermercati del Quebec. Questo momento caratterizza l'aragosta ovunque: alle riunioni, alle cene della comunità e ai festival. Come altri crostacei, l'aragosta ha un guscio rigido o esoscheletro, di colore da marrone a verde oliva, a volte identificabile dalle sue numerose macchioline nere, arancioni o rosse. Le aragoste possono vivere più a lungo e pesare più di diciotto chilogrammi. La sua lunghezza può raggiungere i 60 cm. Ha cinque paia di zampe, che servono per muoversi, compresi i chelipedi o grandi artigli, oltre a due paia di antenne. Le appendici incernierate sull'addome sono spesso utilizzate per trasportare le uova alla femmina. La sua coda comprende quattro pinne altrimenti chiamate uropodi ed è formata dal telson. L'aragosta cambia nel corso della sua vita, di solito con l'aumentare della temperatura dell'acqua.

L'aumento più o meno evidente della temperatura dell'acqua favorisce l'ascesa dell'aragosta dalla costa americana al Canada. Certo, l'isola di Anticosti non ha mai goduto di una reputazione per la qualità della pesca dell'aragosta. Ma, da qualche anno, questo settore diventa una miniera d'oro per i pescatori che vi si avventurano. Per alcuni pescatori delle Îles-de-la-Madeleine, del Gaspé e del Lower North Shore, Anticosti diventa un'isola piena di tesori. Secondo le statistiche sulla pesca e sugli oceani in Canada, l'isola di Anticosti sta per diventare il nuovo El Dorado per le aragoste in questo paese. Infatti, il numero di aragoste catturate dai pescatori che operano in questo luogo è quattro volte superiore a quello catturato dieci anni fa. E sorge spontanea una domanda: il nostro ecosistema è in grado di supportare questa grande quantità di aragoste? I ricercatori hanno fornito molte ragioni per questo aumento. Alcuni di loro confermano che la causa potrebbe essere il fenomeno legato al riscaldamento delle acque del Golfo. Sempre secondo il parere dei ricercatori, l'aragosta non cammina sui fondali oceanici, dal New England al Canada. Il fenomeno si spiega piuttosto con la dispersione, generata dalle correnti marine, delle larve delle aragoste un po' ovunque al momento della riproduzione. Tuttavia, la parte settentrionale del golfo fornisce pochissimo calore per garantire la sopravvivenza delle giovani aragoste.

Secondo l'industria, la qualità della pesca dell'aragosta nel sud-ovest della Nuova Scozia non è favorevole per un terzo della stagione di pesca. Secondo le spiegazioni fornite da alcuni pescatori, pare che i gusci delle aragoste appena pescate contengano poca carne. In realtà la cosa non è più come prima; venti o trent'anni fa il loro guscio era sempre duro e conteneva una sufficiente quantità di carne.

L'esperienza culinaria offerta dall'aragosta fresca è incomparabile: scegliere un'aragosta, gustarne la carne dal sapore gradevole, immergerla nel burro fuso... Nel New Brunswick, tutti i prodotti ittici che apportano grande piacere gustativo sono nel menu. Inoltre, il New Brunswick è uno degli esportatori di animali marini consumati dall'uomo in Canada. Nelle zone costiere rurali, l'attività di cattura di crostacei, pesci o molluschi a scopo di lucro commerciale è una parte fondamentale dell'ambiente di mercato della provincia. Lungo la costa scoprirai villaggi, pescatori, amichevoli e ospitali.

C'è eccitazione nell'aria all'inizio della stagione della pesca. Differisce a seconda delle regioni della provincia. Si consiglia di informarsi se si desidera partecipare ai festeggiamenti.

Goditi una gustosa aragosta per iniziare la tua avventura a Shediac, un affascinante piccolo angolo di paradiso, cullato dal mare della costa orientale del New Brunswick. La cittadina di Shediac gode di una reputazione per la sua pesca, il suo famoso festival dell'aragosta, i suoi impianti di lavorazione, i suoi stagni destinati a mantenere in vita le aragoste.

Una grande quantità di aragoste si trova a Blanc-Sablon, nel comune più orientale del Quebec, sulla Lower North Shore, una delle regioni meno conosciute del Quebec. Lo confermano i risultati di uno studio condotto da un ricercatore dell'Università del New Brunswick. Una buona aragosta proviene da un fondale roccioso e da una buona zona. Viene pescato, all'inizio della stagione, in acqua fredda. Questo crostaceo viene pescato in particolare in Gaspésie e nelle Isole Magdalen. Ma, alla fine, le aragoste pescate in questi due luoghi sono i tipici frutti di mare del Canada. Sono molto popolari in molti paesi.

In Quebec, la stagione delle aragoste è al culmine, ogni anno tra la fine di aprile e la fine di giugno. Ma, come per la grancevola artica, di solito lo scioglimento dei ghiacci è foriero dell'arrivo della stagione di pesca dei decapodi (aragosta, ecc.). In questo periodo l'abbondanza di aragoste è sorprendente ei loro prezzi sono competitivi nelle pescherie di quartiere. Ma il grande periodo tanto atteso dai canadesi inizia generalmente verso metà maggio e termina verso metà giugno.