カナダ産ロブスター エルドラド

ザ ロブスター 主に夜に活動する動物です。通常、日中は岩の隙間や下に避難し、水深50メートル未満で必要なものを賄います。カナダでは、セントローレンス南部とノバスコシア州の海域にロブスターがたくさんいます。ケベック州とニューブランズウィック州もこれらの甲殻類が豊富な場所です。

ケベック州では、ロブスターはお祝いに欠かせない春の料理です。ケベックの人たちにとても人気があります。ロブスターはレストランで提供されます。現実と歴史的事実によれば、5 月に初めてロブスターが市場に登場する瞬間は、ケベック州のスーパーマーケットでは非常に重要なイベントとなります。この瞬間は、集会、コミュニティディナー、フェスティバルなど、あらゆる場所でロブスターが登場します。他の甲殻類と同様に、ロブスターは茶色からオリーブグリーンの硬い殻または外骨格を持ち、黒、オレンジ、または赤色の斑点が多数あることで識別できることもあります。ロブスターは長生きし、体重が18キロを超えることもあります。その長さは最大60cmに達することがあります。移動に使用される 5 対の脚と、2 対の触角を備えています。腹部のヒンジ付き付属器は、メスに卵を運ぶためによく使用されます。その尾には、ウロポッドとも呼ばれる 4 つのヒレがあり、テルソンから形成されます。ロブスターは一生を通じて、通常は水温の上昇とともに変化します。

多かれ少なかれ顕著な水温の上昇により、アメリカ沿岸からカナダまでのロブスターの増加が促進されます。確かに、アンティコスティ島のロブスター漁の質は決して評判が良くありません。しかし、数年後、この海域は、そこに挑戦する漁師にとっての宝の山となります。マドレーヌ島、ガスペ川、ローワー ノース ショアの少数の漁師にとって、アンティコスティは宝物でいっぱいの島になります。カナダの漁業と海洋に関する統計によると、アンティコスティ島は、この国のロブスターの新しいエルドラドになりつつあります。実際、この場所で操業する漁師が捕獲したロブスターの数は、10年前に捕獲されたロブスターの4倍となっています。そして疑問が生じます。私たちの生態系はこの大量のロブスターを養うことができるのでしょうか?研究者らはこの増加の理由を数多く挙げています。彼らの中には、湾岸水温の温暖化に関連する現象が原因である可能性があることを確認している人もいます。やはり研究者の意見によれば、ロブスターはニューイングランドからカナダまでの海底を歩きません。この現象は、むしろ、海流によって生殖時にロブスターの幼生がほぼあらゆる場所に分散されることによって説明されます。しかし、湾の北部では、若いロブスターが生き延びるための熱がほとんど供給されません。

業界によると、ノバスコシア州南西部のロブスター漁業の品質は、漁期の 3 分の 1 において好ましいものではありません。漁師さんの説明によると、獲れたばかりのロブスターの殻には身がほとんど入っていないそうです。実際には、物事はもはや以前と同じではありません。 20年か30年前、彼らの殻は常に硬く、十分な量の肉が含まれていました。

新鮮なロブスターが提供する料理体験は比類のないものです。ロブスターを選び、心地よい風味を持つその身を楽しみ、溶かしたバターに浸します...ニューブランズウィックでは、素晴らしい味の喜びをもたらすすべてのシーフード製品がメニューにあります。さらに、ニューブランズウィック州は、カナダで人間が消費する海洋動物の輸出国の一つです。田舎の沿岸地域では、商業的利益を目的として甲殻類、魚、貝類を捕獲する活動がこの州の市場環境の基本的な部分を占めています。海岸沿いには、フレンドリーで親切な村や漁師がいます。

釣りシーズンが始まると興奮が漂います。都道府県の地域によって異なります。お祭りへの参加をご希望の場合は、お問い合わせください。

ニューブランズウィック州東海岸の海に癒される、魅力的な小さな楽園の一角、シェディアックでの冒険の始まりに、美味しいロブスターをお楽しみください。シェディアックの小さな町は、漁業、有名なロブスター フェスティバル、加工工場、ロブスターを生かしておくための池で有名です。

ケベック州のあまり知られていない地域の 1 つであるローワー ノース ショアにあるケベック州最東端の自治体、ブラン サブロンでは、大量のロブスターが見つかります。これは、ニューブランズウィック大学の研究者によって行われた研究結果によって確認されています。良質のロブスターは岩底と良質な地域から採れます。季節の初めに冷水で捕獲されます。この甲殻類は、特にガスペジー諸島とマグダレン諸島で漁獲されています。しかし結局のところ、この 2 か所で獲れるロブスターはカナダの代表的な魚介類です。多くの国で非常に人気があります。

ケベック州では、ロブスターのシーズンは毎年 4 月末から 6 月末までがピークです。しかし、ズワイガニと同様に、通常、氷が溶けるのは十脚類（ロブスターなど）の漁期の到来の前触れです。この時期、ロブスターは驚くほど豊富に獲れ、その価格は近所の魚屋でも競争力があります。しかし、カナダ人が長く待ち望んでいたこの素晴らしい時期は、通常、5月中旬頃に始まり、6月中旬頃に終わります。